Пришло время поговорить про Döner dürüm ("дёнэр дюрюм"), который в наших краях чаще называют арабским словом "шаурма" (ну или "шаверма" по-питерски). Один из наипопулярнейших видов фаст/стритфуда в Турции, понятное дело. Но, в отличие от совсем "быстрых" симитов и сендвичей на ходу его обычно не едят.
Буквально Döner dürüm можно перевести как ролл с мясом, которое приготовили на вертеле. В отличие от России или Украины, в Турции не надо опасаться за качество, хотя в совсем уж стремных и грязных подворотнях я есть это блюдо все-таки не советую. Особенно во второй половине дня, когда döner уже откровенно несвежий.
В общем, вы попали в "дюрумную". Часто меню там вообще отсутствует, но иногда оно все-таки имеется. Обычно на выбор будет один или два вида мяса:
1. Tavuk/Piliç döner - это дёнер из курицы, он дешевле.
2. Et döner - из говядины, она дороже традиционно.
Нечасто, но можно встретить и kuzu döner - из баранины. Он самый дорогой.
Еще немного терминологии:
Tek dürüm - стандартная порция
Kaşarlı dürüm - с добавлением популярного в Турции белого твердого сыра "кашарлы" (типа сулугуни)
Özel ekmek arası - это с "альтернативным" видом лаваша
Patatessiz - без картофеля.
Чем запивать? Лучше всего - айраном (по крайней мере так считает мой желудок). Для настоящих ценителей турецкой кухни - шалгам (şalgam, напиток из красной репы с морковью), в идеале - аджили (acili, то есть острый). Но можно и колой/фантой/спрайтом, если оно вам ближе.
Готовая фраза для заказа: "бир таук дюрюм ве бир айран" (bir tavuk dürüm ve bir ayran, то есть "один дюрюм с курицей и один айран").
Адекватные цены: 4-6 лир за дюрюм с курицей и 8-10 - с говядиной.