Всем привет. Сегодня мы с вами будем дразнить наших соседей самым ароматным, пряным и вызывающим обильное слюноотделение - запахом новогоднего имбирного печенья!
А вы знали, что родиной Имбиря называют Китай, где, как считается, он появился еще до нашей эры?
Поэтому скажем китайцам спасибо и возрадуемся, что теперь мы можем баловать себя и близких подобными вкусностями.
А как мои парни их любят…
Сейчас я поделюсь с вами моим самым любимым и очень простым рецептом имбирного печенья без меда. (с заботой об аллергиках)
Ингредиенты:
✓ Мука пшеничная — 1 ст.
✓ Мука – цельнозерновая – 0,5 ст.
✓ Какао — 1 ч.л.
✓ Имбирь молотый — 0.5 ч.л.
✓ Корица — 0.5 ч.л.
✓ Гвоздика молотая — щепотка
✓ Орех Мускатный - щепотка
(вы можете положить ваши любимые специи)
✓ Разрыхлитель для теста — 1.5 ч.л. (или сода 1 ч.л.+лимонная кислота 1/4 ч.л.)
✓ Масло сливочное — 100 г
✓ Яйцо – 1 шт.
✓ Сахар (лучше коричневый) — 2/3 стакана (100 г)
Приготовление:
1. Просеиваем муку, какао, пряности и разрыхлитель.
2. Добавляем сливочное масло. (Оно должно быть мягким, но не растопленным. Достаточно, чтобы масло полежало два часа при комнатной температуре) Перетираем муку и масло в крошку.
3. Вмешиваем вилкой яйцо (Советую разбить яйцо сначала в чашку, а потом ввести его в масляно-мучную массу, чтобы избежать попадания мелких кусочков скорлупы)
4. Всыпаем сахар и руками быстро замешиваем не очень крутое тесто. (Долго не месим, чтобы масло не начало плавиться. Это важно!)
5. Кладём тесто в полиэтиленовый пакет/пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа или ночь.
6. Вынимаем тесто из холодильника и даем ему немного оттаять.
7. Присыпаем столешницу мукой (я сыплю цельнозерновую). И начинаем раскатывать наше тесто в пласт 0,3 - 0,5 мм. Если тесто липнет к скалке – добавляем муку.
(Мои лайфхаки: Как раскатать липнущее тесто, если мука не помогает. У меня есть два отличных способа.
1-вый вариант: я раскатываю тесто рулоном с пищевой пленкой. Да, да, это очень удобно;
2-ой вариант: убираю тесто в пакет и раскатываю его прямо в пакете.
Какой вам вариант удобнее – пробуйте и решайте сами)
8. Вырезаем фигурки, используем готовые новогодние формочки или колдуем с ножиком. (Если вы хотите украсить печенюшками Елку, тогда делаем отверстие питьевой трубочкой, чтобы потом можно было вставить ленточку и подвесить ее)
9. Переносим печенье на пергамент/коврик для выпечки или смазанный сливочным маслом противень.
10. Векаем 8-12 минут в разогретом духовой шкафу при средней t – 175-180°С (Все духовки разные – поэтому, главное, не передержать. Как печерье зарумянится – вынимаем)
11. Остужаем печенье - и приступаем к декору белковой глазурью (айсингом), если, конечно, вы не съедите все сразу. Потому что вкус и запах будет такой – что полруки откусить можно.
Рецепт глазури, лайфхаки по украшению - в следующем посте! Не пропустите.