Говяжьи ребра
0,5
кг
картофель
5-6
шт
лук
1
шт
солёные огурцы
5-6
шт
морковь
1
шт
шампиньоны
400
г
растительное масло для жарки
Лавровый лист и специи
Свиной шпик
100
г
чеснок
2-3
зубчика
Мясо необходимо разделить на небольшие куски, залить двумя литрами воды, добавить соль, лист лавровый и варить в течение 2-2,5 часов до полуготовности мяса.
Картофель порезать небольшими кубиками и добавить в бульон за полчаса до готовности мяса.
Теперь пришло время сделать поджарку. На растительном масле необходимо обжарить порезанный мелко репчатый лук, добавить тертую морковь, и нарезанные пластинками грибы. Жарить овощи в течение 15 минут под крышкой. Они должны быть тушенными.
Соленые огурцы порезать кубиками, сохраняя рассол и обжарить их отдельно от остальных овощей в течение 5 минут.
Свиной шпик мелко порезать и растереть при помощи пестика, вместе с чесноком. Получится вкусный пастообразный соус, незаменимый для рассольника. Его вкусно намазывать на хлеб и кушать вприкуску с основным блюдом. Однако в более традиционном варианте шпиком и чесноком заправляют рассольник перед подачей на стол. Выбирайте любой вариант и наслаждайтесь любым блюдом на первое.
В кастрюлю с бульоном добавить все овощи, варить еще в течение 15-20 минут. Приправы и специи добавляются по вкусу. Подавать суп следует горячим, заправив сметаной и посыпав зеленью.