Начинаем продолжение небольшой подборки изобретений которыми мы обязаны пиву с измерения кислотности, а именно - шкалы PH.
Сейчас существуют различные электронные устройства, например бытовые PH-метры и сейчас измерить кислотность не составляет никакого труда. Но так было не всегда, прежде всего существовала большая проблема при измерении кислотности воды и сусла для пива, ведь это очень важный параметр в пивоварении, без учитывания которого невозможно повторение успехов (удачных рецептов и варок). Проблема была решена энтузиастами, которые кропотливым трудом смогли методом проб и ошибок придти к стандартному ныне эталону кислотности. Энтузиасты эти работали, кстати, на пивоварне Carlsberg.
Газированные напитки и состав воздуха
Открытие углекислого газа Иосифом Пристли произошло благодаря пиву, ведь он жил рядом с пивоварней и наблюдал как часть газа оседает ниже, ближе к земле, тем самым давая понять что тяжелее воздуха. Позже он выяснил, что углекислый газ можно производить не только делая алкоголь (углекислый газ как результат брожения), но и использовать его в безалкогольных напитках. Также можно утверждать что более полное понимание о воздухе которым мы дышим пришло также благодаря Пристли и его открытию. Не было бы пива - не было бы и других газировок.
Географические открытия и пиво
Европейские исследовательские экспедиции открыли миру множество земель и географических объектов, плавания были очень долгими, а вода кругом солёная. Тогда не умели толком опреснять воду и поэтому моряки брали с собой на борт в основном пиво, его преимущественно и пили.
Фильтрация напитков
В 1879 году немец Лоренц Энцингер изобрёл метод фильтрования пива, которое позволило значительно осветлять пиво и избавлять от мути и взвеси. Позже эти технологии стали использоваться для фильтрации других напитков.
Чистые культуры дрожжей на смену диким
В 1883 году датский изобретатель и ученый Эмиль Хансен (кстати, тоже сотрудник завода Carlsberg смог вывести чистую культуру дрожжей (ЧКД) из одной-единственной клетки. Этот штамм используется и поныне. Опробованные им технологии показали свою эффективность и это открытие отразилось не только на пиве, но и на других продуктах брожения, например - тесте.