Пахлава – известное кондитерское изделие, которое являет одним из самых популярных сладостей восточной кухни.
Оно делается из слоеного теста, орехов и поливается сиропом.
Сделать пахлаву может каждый – для этого нужно просто запастись терпением, ведь результат того стоит!
Ингредиенты:
Тесто
♡ Мука – 500 гр.
♡ Молоко – 150 гр.
♡ Сметана – 150 гр.
♡ Сливочное масло – 50 г.
♡ Яйца – 3 шт.
♡ Сухие дрожжи – 6 гр.
♡ Сахар – 1 ч.л.
♡ Соль
♡ Мед – 150 г.
♡ Горячая вода – 100 мл.
♡ Орехи (для декора)
Начинка
♡ Сливочное масло – 250 гр.
♡ Грецкий орех – 250 гр. (немного поджаренный)
♡ Сахарная пудра – 250 гр.
♡ Корица – 1 ч.л.
♡ Кардамон
♡ Ваниль
Рецепт:
★ Разогрейте молоко и насыпьте в него дрожжи и сахар
★ В другую емкость насыпьте муку, добавьте в нее масло, сметану, яйца и немного соли.
★ Добавить в получившуюся массу дрожжевую смесь
★ Перемешайте тесто до однородной консистенции.
★ Выложите тесто на стол, разомните, а затем положите готовое тесто в кастрюлю. Накройте ее полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.
★ Сделайте начинку. Для этого мелко нарежьте орехи и смешайте их с сахарной пудрой и ванилью. Добавьте кардамон и корицу.
Орехи должны быть мелко нарезанными, но при этом не должны быть похожи на пудру
★ Возьмите форму для выпечки и намажьте ее растительным маслом
★ Возьмите тесто, разделите на 12 частей (одна из них должна быть как две).
★ Самую большую часть раскатайте до момента, пока ее толщина не станет около 1 мм. Выложите тесто в форму так, чтобы его концы свисали с краев.
Для того, чтобы тесто не порвалось при переносе, его можно сложить пополам, предварительно посыпав мукой, или намотать на скалку
★ Намажьте тесто маслом (масла должно хватить на все слои)
★ Раскатайте второй слой теста и положите его в форму так, чтобы он накрывал дно, но не заходил на стенки. Посыпьте его ореховой смесью. Таким же образом положите еще 10 слоев
★ 11 слой теста необходимо смазать маслом и загнуть на него свисающие края первого слоя (их необходимо срезать, если они слишком большие)
★ Смажьте края взбитым яйцом и положите 12 кусок теста, снова смазав яйцом
★ Разрежьте полученную пахлаву на ромбы, не доходя до конца. В центр каждого куска можно положить по четвертинке грецкого ореха
★ Нагрейте духовку до 180 градусов
★ Положите туда форму и запекайте 15 минут
★ Достаньте пахлаву, полейте оставшимся сливочным маслом
★ Поставьте в духовку и дождитесь, пока пахлава подрумянится (минут 5)
★ Смешайте горячую воду с медом и полейте пахлаву (чтобы смесь стекала по сладостям, но при этом оставьте 1/3 сиропа)
★ Положите снова форму в духовку и запекайте до образования коричневого оттенка
★ Вытащите пахлаву, дождитесь остывания и обмакните верхней и нижней стороной в сироп
Через полчаса пахлаву можно есть, так как она будет полностью пропитана сиропом
☆☆☆ Bon Appétit! ☆☆☆