Привет! Спасибо что интересуешься!
Наверное самый простой и одновременно сложный продукт на нашем столе это хлеб. Издревле он считался...
Так, стоп! Чего это я? Все это можно почитать в других местах, в Википедии например, а я тебе покажу сегодня по настоящему простой рецепт хлеба. Грубо говоря это не наш хлеб, не русский, а французский багет, но менее вкусным он от этого не становится.
Что понадобится.
1. мука пшеничная 250 г (чуть больше одного стакана)
2. дрожжи сухие 7 г (половина чайной ложки)
3. соль крупная 6 г (чуть меньше дрожжей соответственно)
4. вода 200 г ( один стакан)
Это тот самый, редкий случай, когда нужны весы. Не просто нужны, а необходимы, если конечно ты хочешь получать всегда один и тот же результат.
Чем же так хорош этот способ приготовления?
Во первых — это время. Если ты знаком с классическим дрожжевым тестом, то ты понимаешь о чем я, на все про все уходит 3-4 часа. Полное время приготовления этого батона составит всего лишь 40 минут.
Во вторых — это простота. Не надо ставить опару и не надо выбраживать тесто.
Что надо сделать.
Муку, дрожжи и соль хорошенько перемешай в миске, добавь воду (температурой примерно 50 градусов) и замеси тесто. Оно получается достаточно мягким, не переживай из за этого. И вообще никогда не бойся теста, постарайся даже его полюбить и оно полюбит тебя в ответ).
После того как консистенция стала однородной, вываливай его на стол и продолжая замешивать, подсыпай муку по чуть чуть. Не переборщи, тесто должно остаться мягким, пушистым и слегка липким.
Формовка.
Так как у нас хлеб французский, то и формовать его надо багетом. Говорить об этом долго и непонятно, поэтому лучше посмотреть.
Если не грузится гифка, то можно посмотреть здесь.
Хотя можешь сделать булочки или каравай из этого теста, на всё воля твоей фантазии.
На сформованном багете не забудь сделать косые надрезы сверху ножом или ножницами. Переложи на противень присыпанный мукой и оставляй на 20 минут в теплом месте.
Выпечка.
Выпекаем при температуре 220 градусов 15 минут до золотистой корочки. Готовый хлеб надо переложить на решетку или чистое вафельное полотенце, необходимо дать ему отдохнуть и остыть до комнатной температуры. Если кладешь на полотенце, через каждые 5 минут переворачивай багет вверх тормашками пока не остынет.
Ну вот и готов твой первый французский багет, ароматный, мягкий, с великолепной хрустящей корочкой! Приятного аппетита!
Надеюсь тебе понравился "хруст французской булки" и завтра мы опять встретимся тут же. Ну и дальше там все как положено: палец вверх, подписывайся и т.д. и т.п.))
До скорого 🤘