Ингредиенты:
4 филе лосося (от 140 до 170 г каждое)
соль
2 столовые ложки оливкового масла
Ароматные травы: тимьяна, укроп, петрушка
1 тонко нарезанный лук-шалот
цедра 1 лимона
2 чайные ложки растительного масла
Приготовление:
Рыбу приправить солью со всех сторон.
Переложить в пакет с замком.
Добавить оливковое масло. Добавьте травы. Закрыть мешок на замок и мариновать рыбу в течение 30 минут.
Довести до кипения в широкой кастрюле воду. Приотркрыть мешок с рыбой и поместить в кастрюлю таким образом, чтобы рыба была покрыта водой, а мешок оставался на поверхности.
Готовить от 30 до 45 минут для филе толщиной 4 см или менее, или от 45 минут до часа для филе от 4 см.
Рыбу вынуть и обсушить.
Тщательно очистить от кожи и костей.
Нагреть растительное масло в чугунной сковороде на среднем огне и обжарить рыбу пока не подрумянится от 1 до 1,5 минут. Аккуратно перевернуть и обжаривать еще в течение 15 секунд, а затем сразу же подавать.