Виноград в кулинарии используется для оформления блюд, а также для приготовления легких соков и домашнего вина. Кроме того, из винограда можно сделать вкуснейший и очень полезный изюм, который в дальнейшем можно использовать для приготовления компотов и кваса.
Но, практически никто не знает о том, что из таких ягод приготовить можно еще и виноградный сладкий мед, который практически невозможно отличить от цветочного оригинала. Виноградный мед получается темным и очень густым, а по своей консистенции он одновременно напоминает и джем, и обычный мед.
На Востоке такое лакомство называют "бекмес" и готовится оно очень долго. Для температурной обработки используется жар солнца - сок винограда сгущается, влага испаряется, получается густой и тягучий фруктовый мед, который после приготовления перекладывают в керамические сосуды и подают к чаю.
Итак, для приготовления виноградного домашнего меда понадобятся такие компоненты как:
- виноград темный без косточек (1,2 кг).
Начинать готовку виноградного мед необходимо с подготовки ягод, которые следует перебрать, затем в прохладной воде промыть, после этого отделить от кистей и переложить на кухонное чистое полотенце, чтобы они обсохли полностью.
Подготовить небольшую кастрюлю с толстым дном, в нее влить совсем немного отфильтрованной прохладной воды, после этого насыпать в эту же посуду все подсохшие ягоды и раздавить их. Поставить посуду с раздавленными виноградными ягодами на огонь и готовить до тех пор, пока плоды не разварятся. Самым удобным способом перетереть сваренные виноградные ягоды, затем перетереть их через сито и опять поставить на очень слабый огонь.
Как только виноградная смесь начнет кипеть, проварить ее еще минуты четыре, после этого немного остудить и еще раз перетереть через сито, продолжить дальнейшую готовку меда из винограда на водяной бане.
Как только виноградная смесь станет такой же тягучей, как обычный мед и уварится вполовину или немного больше, можно перелить приготовленную сладкую смесь в свободную стеклянную баночку, остудить немного на столе, затем убрать в холодильник.