Домашний мармелад это один продуктов практически натуральных, а если сравнивать его с купленным в магазине изделием, то можно сказать что приготовленное дома лакомство имеет 100% природных компонентов. Ведь хозяюшки при изготовлении этой сладости не используют ничего кроме ягодных или фруктовых соков с добавлением сахара или пектина. Ниже будут приведены несколько рецептов приготовления этого изделия с добавлением облепихового сока.
Классический рецепт мармелада из облепихового сока
Для приготовления мармелада из облепихи большую часть из ингредиентов должен составлять облепиховый сок, а вот яблоки не должны превышать 35% от используемых продуктов. Количество используемых ягод и яблок нужно рассчитывать исходя из количества лакомства необходимого для приготовления.
Для начала необходимо перетереть облепиху сквозь сито и вылить образовавшуюся жидкость в кастрюлю, где будет вариться сладость.
Второй шаг – это перетирка яблок в пюре и варка его на маленьком огне. Варить пюре нужно до густой консистенции и не забывать о его частых помешиваниях.
Потом полученный продукт после варки выложить на пергамент и посыпать его сахарной пудрой. Следует остужать готовое изделие в холодильнике примерно 2- 3 часа.
Рецепт мармелада из облепихи с добавлением шоколада
Для изготовления такого мармелада понадобиться:
Один стакан свежей облепихи или мороженой.
1,2 стакана отчищенной воды
500 грамм сахара
3 ст. ложки пектина
1 упаковка черного шоколада (обычная)
Следует также подготовить конфетную формочку из силикона.
Для начала нужно сварить ягоду, а потом выжать из нее сок. Необходимо оставить две столовые ложки продукта на потом, а остальное добавить к пектину в емкость с ним. Всю смесь хорошо размешиваем. На данном этапе пектин может взяться комочками, но в течение 30 минут они «расползаются».
Сахар высыпаем в сотейник и наливаем к нему оставленные 2 столовые ложки облепихового сока. Варится все до образования вязкой жидкости, то есть пока весь сахар не растворится. Следует постоянно помешивать будущий мармелад. Как только жидкость начинает кипеть, сотейник сразу снимается с огня. Мармелад готов, теперь его немного остужаем, но не сильно иначе он станет твердеть прямо в емкости.
Пока сладость остывает, быстро растапливаем шоколад. Когда он готов к использованию, берем кулинарную кисть и промазываем отсеки приготовленной формочки. Часть готового продукта отставляем.
Потом следует попробовать мармелад на ощупь, он должен быть теплым, но не горячим. Если он будет горячим, то шоколад в отсеках растопится и перемешается с ним. Затем ложкой выкладываем готовое изделие по отсекам формочки.
После этого нужно полить оставшимся черным шоколадом мармелад, в емкостях и используя нож аккуратно выровнять получившийся слой убрав излишки по бокам.
В заключение формочки со сладостью убирают в холодильник примерно на 3 часа. И когда после охлаждения мармелад все же хрупкий и ломается при доставании из формы, то следует провести усиленную заморозку, а именно положить изделие в морозилку тогда продукт поменяет свои свойства.