Моя бабушка всегда готовила буженину на Новый год и на день рождения, но у нее она получалась суховатой. А недавно мы попросили маму приготовить нам буженину, и она у нее получилась сочной и вкусной. Теперь и я могу приготовить отличную буженину, которую можно подать на праздничный стол как горячее, а можно потом холодную нарезать на кусочки и сделать с ней бутерброды. Вот этим рецептом нашей мамы я и хочу поделиться с вами сейчас.
Необходимые ингредиенты:
Свиной ошеек 2 кг;
1 чайная ложка хмели-сунели;
1 столовая ложка горчицы;
2 столовые растительного масла;
1 головка чеснока;
1 чайная ложка семян кориандра;
1 чайная ложка перца горошком;
4 лавровых листа;
соль по вкусу.
Свинину надо обязательно выбирать с жирком, тогда буженина получится сочной. Если вы будете подавать буженину как горячее блюдо, то оставляем целым куском, сделаем только несколько продольных надрезов на куске. А если вы будете потом использовать буженину в холодном виде для мясной нарезки, то разрежьте на два куска по килограмму. Нашпиговать свинину чесноком и кусочками лаврового листа. Перец горошком растолочь в ступке с солью, кориандр лучше оставить зернами, но кто не любит, может его тоже растолочь. Смешиваем все сухие ингредиенты и натираем полученной смесью мясо. Оставляем его мариноваться на пару часов. Потом смазываем мясо смесью горчицы и растительного масла и оставляем мариноваться еще на пару часов, можно и подольше, от этого мясо станет только сочнее. Потом можно упаковать мясо в рукав для запекания, а можно завернуть в фольгу и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа. Потом выключаем духовку и оставляем в ней мясо еще минут на 40. И все можно пробовать вкусную, сочную и нежную буженину.
Приятного аппетита!