Для приготовления кофе понадобится смесь сортов Арабика и Робуста.
Идеальный вариант конечно кофе зерновой, обязательно собственного помола в ручной деревянной мельнице, предназначенной только для размола кофе.
Желательно приготовить смесь мелкого и среднего помола. Следует помнить, что молотый кофе очень быстро теряет свои ароматические и вкусовые качества, поэтому хранить его лучше в зернах и размалывать непосредственно перед приготовлением.
Для гадания не подойдет ни кофе-эспрессо, ни кофе по-венски, никакой другой способ приготовления кроме классического кофе по-восточному или по-турецки.
Классический кофе по-турецки готовится в песке, но в домашних условиях обычно такой установки нет, соответственно и возможности погрузить турку в горячий песок нет.
Итак, нам понадобится специальная ёмкость конусообразной формы с длинной ручкой. Придумывать колесо не надо - такая ёмкость называется джезвой (туркой). Джезва изготовляется из меди, обычно луженая по внутренней поверхности.
Ручка такой кофеварки должна быть сделана из дерева. Внешняя поверхность джезвы обычно украшается чеканкой.
Итак, для приготовления 1 чашки кофе нам понадобится:
1, 5 кофейных ложки свежемолотого кофе,
0, 5 ложки сахара,
соль на кончике ножа
и 100-150 грамм отфильтрованной воды.
В джезву засыпается кофе, сахар и соль, потом заливается вода.
Джезва должна быть наполнена не менее, чем на 3/4.
Далее помещаем сосуд на медленный огонь и следим за ним до кипения.
Кофе не должен вариться! ! !
Фраза "сварить кофе" довольно условна. Кофе доводится до кипения и как только в горлышке джезвы образовывается густая пена кофе снимают с огня, в чашку переливают спустя минуту-полторы. Наличие пены, которая стоит шапкой и не опадает на поверхности напитка в чашке считается признаком хорошо приготовленного кофе.
В чашку кофе наливают, предварительно подняв осадок круговым движением по часовой стрелке.
Кофе подается в маленьких кофейных чашках с блюдцами, накрытыми холщовой салфеткой и для любителей и ценителей кофе обязательно на край блюдца выкладывают пару зерен того самого сорта кофе, из которого приготовлен напиток.
Для гадания (для чего собственно и готовили кофе) стоит помнить пару нюансов:
- Замужние женщины чашку должны держать в правой руке, незамужние (разведенные и вдовы) в левой;
- Наслаждаясь кофе, следует сформулировать цель гадания. Четко представить себе образ и суть того вопроса, на который вы хотите получить ответ;
- Гадание собой представляет процесс довольно интимный, поэтому собираться для гадания большой компанией и тем более вести светские беседы не желательно;
- да и сконцентрироваться на самом гадании это совсем не помогает;
- В чашке не надо оставлять сухой остаток кофейной гущи, на дне должен остаться глоток кофе. Круговым движением по часовой стрелке поднимается гуща и как бы окатывается по стенкам чашки. Сразу же надо чашку перевернуть и поставить на холщовую салфетку минут на 10-15.
Для гадания используйте посуду с белой глянцевой внутренней поверхностью. Это не прихоть и не какой-либо секрет гадалок. Гладкая поверхность позволит легко скользить и распределяться по стенкам кофейной гуще. Белый фон позволит легко читать знаки и символы.