Курица в кляре в кисло-сладком соусе. Готовим дома самое популярное в китайских ресторанах блюдо. Любите китайскую кухню, но нет денег на дорогие рестораны? Тогда этот рецепт для вас! Минимум времени и максимум удовольствия!
Ингредиенты:
· куриное мясо (филе бедер или грудки)
· соевый соус
· корень имбиря
· картофельный крахмал
· репчатый лук – ½ - 1/3 луковицы
· чеснок – 2-3 зубчика
· острый перец – по вкусу
· стебель сельдерея – 1 шт.
· болгарский перец – ½ шт.
· молодой кабачок (можно без него) – небольшой кусочек
· ананас (можно консервированный) – по вкусу
· томатная паста – 1 ч. ложка
· сахар – по вкусу
· яблочный или винный уксус – по вкусу
· растительное масло
· кунжутное масло – 1-2 ч. ложки
· кинза – 1 пучок
Приступаем:
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками (на один укус), добавляем немного соевого соуса. Небольшой кусочек корня имбиря натираем на мелкой терке и отжимаем сок в курицу. Все тщательно перемешиваем. Добавляем немного крахмала и снова перемешиваем. Оставляем мариноваться.
Пока наша курочка маринуется, нарежем овощи. Лук, болгарский перец, кабачок, стебель сельдерея нарезаем небольшими ломтиками. Ананас – небольшими кусочками. Все ингредиенты должны быть примерно одного размера.
Чеснок, часть корня имбиря, жгучий перец нарезаем мелким кубиком.
В небольшую кастрюльку наливаем много растительного масла, чтобы обжарить нашу курочку во фритюре. Масло хорошо разогреваем. Перед обжаркой в курицу снова добавляем немного крахмала. Жарим небольшими порциями и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Разогреваем глубокую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем в сковороду ранее нарезанные чеснок, имбирь и жгучий перец.
При непрерывном помешивании обжариваем 1 минуту, затем добавляем остальные подготовленные овощи и ананас. Так же все непрерывно помешиваем, совсем слегка обжариваем.
Добавляем томатную пасту (не забываем все время перемешивать!), сахар (мешаем!), соевый соус, немного горячей воды, чуть-чуть уксуса. Пробуем. Вкус должен быть кисло-сладкий. При необходимости добавляем сахар или уксус. Если все устраивает – добавляем обжаренную курочку.
В стакан положить 1-2 столовые ложки крахмала, добавить теплой воды и перемешать. Полученную смесь потихонечку вливаем в сковородку до загустения соуса. В конце добавляем немного кунжутного масла и выключаем сковородку.
Подавать с рисом, посыпав мелко нарубленной кинзой.
Приятного аппетита!