Жиры необходимы для нормального функционирования организма. В рацион обязательно должны входить животные и растительные жиры в умеренном количестве. Однако в интернете появляется всё больше публикаций о вреде жиров и их негативном воздействии на организм. В этом случае речь идет о насыщенных животных жирах и транс-жирах, созданных производственным путем из натуральных растительных масел. В результате переработки молекулы жирных кислот преобразуются в твердые кристаллы транс-жиров, которые человеческому организму не под силу переработать. Другой способ появления транс-жиров в рационе - жарка продуктов в растительном масле, особенно старом. Различные исследования подтверждают, что попадание транс-жиров в организм нарушает естественный липидный обмен. Всемирная организация здравоохранения призывает снизить уровень потребления вредных жиров до 1% от общего суточного рациона.

В каких продуктах можно встретить опасные жиры?

К насыщенным жирам животного происхождения относятся молочный жир и сало. Любые продукты питания, приготовленные на их основе, будут насыщены данными жирами. Вводить их в свой рацион следует очень осторожно и в малых количествах. Так что, составляя меню, стараемся не злоупотреблять сливочным маслом, беконом, сосисками, копченостями, кондитерскими изделиями.
Транс-жиры встречаются в тех же продуктах, что и насыщенные. Образуются во всех жареных продуктах. Наиболее опасны для употребления маргарины. Они на 50% состоят из транс-жиров. Избегайте растительных и сливочных масел, если на этикетке будет указано «частично сатурированный», а также «частично гидрогенизированный». Это означает, что продукт прошёл техническую обработку, в процессе которой в нём образовались твердые молекулы транс-жиров.
К сожалению, только маркировка на этикетке кулинарных жиров может содержать информацию о транс-формах. На упаковках колбас, мясных полуфабрикатов и кондитерских изделий, эти данные отсутствуют, несмотря на высокое содержание транс-жиров в этих продуктах.

Как избавить свой рацион от вредных жиров?

Довольно сложно отказаться от привычной пищи в одно мгновение. Для того чтобы очистить свой рацион от вредных жиров стало проще, необходимо подобрать здоровую альтернативу любимым продуктам.

Кулинарные жиры, которые идут для жарки продуктов, следует заменить оливковым или подсолнечным маслом холодного отжима.
Вместо сливочного масла для приготовления бутербродов можно приобрести спред. В его составе не должно быть транс-жиров.
Молоко и молочные сливки можно заменить соевым молоком и сливками или покупать коровье молоко 1% жирности.
Чтобы исключить из рациона жирные сорта мяса, приучите свой организм к тофу, соевому мясу, диетическим сортам рыбы и мяса птиц.
Любителям сладкого можно заменить кондитерские изделия фруктами и ягодами.
Способ приготовления также влияет на образование транс-жиров в продуктах, поэтому стоит отказаться от жарки. Отличная альтернатива - запекание, гриль и тушение.
Колбасу, сосиски, мясные полуфабрикаты из рациона лучше убрать полностью. Если эта задача совсем не по силам, можно попробовать альтернативные блюда на соевой основе из вегетарианской кухни.
Кафе и закусочные с фаст-фудом также стоит обходить стороной.

Конечно перестроиться на новый лад сразу не получится, но изменив основательно свой рацион, можно ощутить приятные изменения в своём состоянии и здоровье.

Хотите читать полезные статьи о здоровье?

Ставьте лайк и подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ

Всегда на связи Ваш ДОКТОР ЕВДОКИМОВ www.gyga.ru