Не так вредны нитраты, как другие химические вещества, например соланин. Сегодня поговорим о картофеле - будьте бдительны, если употребляете его регулярно и примите к сведению инструкцию по определению оптимального картофеля
Картошка содержит соланин в любом случае, поскольку таким образом корнеплоды защищаются от вредителей - насекомых, этот яд органический, но вопрос в концентрации
Как определить плоды с высокой концентрацией солонина?
1. Содержится в высокой концентрации в незрелых клубнях, либо в проросшей, лежалой картошке, более 6 месяцев. В период созревания картофеля концентрация солонина ничтожно мала, избегать следует слишком молодых плодов и слишком старых
2. Картофель зеленого цвета, мягкий, подгнивший, имеет зеленоватые пятна
3. В мытых плодах картофеля концентрация солонина также более высокая, нежели в немытых плодах, поскольку мытый картофель быстрее зеленеет
Рекомендации
Безопасная норма потребления солонина 2-10 мг. на 100 грамм, однако систематическое употребление продукта с высокой концентрацией соланина приводит к накаливанию токсинов в организме и при их избытке проявляются последствия характерные для пищевого отравления: рвота, тошнота, боли в кишечнике, головная боль
1. По возможности приобретаете только созревшие клубни, если дома картофель начинает прорастать - выкидывайте без сомнений
2. При очистке картофеля срезайте шкурку не слишком тонким слоем, поскольку более высокая концентрация солонина содержится именно в подкорковых слоях, а не внутри.
3. Тщательно вырезайте "глазки", если картофель подгнивший изнутри лучше отказаться от него вовсе, поскольку в подгнивших плодах концентрация солонина высока, чем в свежих картофелинах, ровного цвета
Ставьте палец вверх, если статья была полезной, мы будем готовить больше таких полезных, бытовых обзоров! Подписывайтесь на канал, чтобы знать о продуктах все.
Обзор подготовил сервис доставки продуктов питания по Москве Food Hunter (охотник за продуктами)