Попробуйте разнообразить список мясных блюд и приготовить пикантную свинину по китайскому рецепту. Очень вкусная кисло-сладкая смесь станет удачным дополнением к мясу.
Ингредиенты:
230 г парной свинины;
224 г консервированного ананаса;
126 г пшеничной муки;
одна крупная белая луковица;
126 г сахарного песка;
пять столовых ложек сока из банки с ананасами;
2 крупных зубчика молодого чеснока;
полторы ложки пекарского порошка;
одна средняя морковь;
152 мл подсолнечного масла;
27 г ростков бамбука;
четыре столовые ложки томатного пюре;
один болгарский перец зеленого цвета;
немного соли по вкусу;
126 г белого винного уксуса;
три столовые ложки крахмала картофельного.
Этапы приготовления свинины по-китайски в кисло-сладкой смеси:
1) Сначала сделайте легкое тесто к блюду. Для этого смешайте в большой миске одну столовую ложку картофельного крахмала и пшеничную муку, немного взбейте, затем доложите к смеси специальный пекарский порошок. Перемешайте и добавьте потом столовую ложку подсолнечного масла вперемешку с кипяченой водой, которой должно быть достаточно в консистенции. Замесите густое и немного жидкое тесто. Парную свинину промойте в теплой воде и немного осушите, потом выложите на разделочную доску и большим ножом порежьте мясо на одинаковые средние кубики.
2) Остальное масло аккуратно налейте в разогретый большой вок и подождите 2 минуты, после появления дымка окуните свинину в ранее изготовленное тесто и сразу же сложите мясные кусочки в вок, обжаривайте до мягкости минимум 15 минут. Жареные кусочки свинины в тесте достаньте затем шумовкой и выложите на широкое блюдо, накрыв салфетками: так вы сможете избавиться от излишков масла. То масло, которое осталось в воке, осторожно слейте в отдельную посуду, но оставьте около одной столовой ложки продукта, опять поставьте вок на средний огонь. Положите в кипящее масло репчатый лук, порезав его на мелкие кусочки, нарезанный соломкой болгарский перец зеленого цвета и консервированный ананас. Потом добавьте к данной массе порезанную на брусочки среднюю морковку и ростки бамбука (их нужно тщательно промыть и затем разрезать на 2 одинаковые части). Всё обжаривайте примерно две минуты на умеренном огне. Затем выложите с помощью шумовки в тару и временно отложите.
3) Теперь сделайте вкусный соус к блюду. Для этой цели перемешайте в большой посуде коричневый сахарный песок вместе с двумя столовыми ложками картофельного крахмала, после добавьте к смеси порубленный мелко молодой чеснок и пасту из помидоров. Налейте немного уксуса и снова размешайте, затем добавьте сок из банки с ананасами и еще раз перемешайте имеющиеся ингредиенты. Смесь доведите до полного кипения на умеренном огне и потом ждите ее загустения и прозрачности. После подержите консистенцию уже на слабом огне около одной минуты. Положите обжаренные кусочки свинины в вок и обработанные овощи, тщательно перемешайте и томите на среднем огне еще две минутки, потом выложите все на порционные тарелки. На стол преподнесите с простым гарниром: вареным картофелем, рисом или гороховой кашей. Приятного аппетита!