Перед приемкой квартиры у застройщика должны быть следующие документы: о присвоении дому почтового адреса и о приемке дома госкомиссией. А найденные вами дефекты заносятся в смотровой лист, затем подписывается акт приема-передачи, в который заносятся: ваши паспортные данные и ФИО, реквизиты застройщика, метраж квартиры, адрес, перечень замечаний со сроком их исполнения, гарантийный срок (обычно 5 лет), описание типа отделки, дата и место составления, данные о финансовых расчетах (могут быть оформлены отдельным договором).
Указанные вами дефекты могут быть либо устранены застройщиком, либо изменена стоимость квартиры ( в меньшую сторону), либо определена компенсация на устранение дефектов.
Но юристы не советуют подписывать акт при выявлении дефектов отделки под ключ. Так как подписав акт, вы не сможете предъявлять претензии по этим дефектам.