Рецепт настоящих драников. Их просто нужно попробовать!

Кто не любит драники? Хрустящие со свеженькой сметанкой?

Есть очень простой рецепт их приготовления. В нем нет ни муки, ни яиц. Картошка, и только картошка! Попробуйте!

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 2 средние луковицы
• соль
• растительное масло

Самый главный секрет вкусных драников – это выбрать картофель обогащенный крахмалом. Как это сделать?

• Очень просто: разрезать одну картофелину пополам, покрутить и отпустить. Если нижняя часть будет держаться и не упадет, значит, картофель подходящий. Если этого не случилось, можно схитрить и добавить на 1 кг натертого картофеля 2 столовые ложки крахмала.
• Картофель нужно натирать сразу после чистки. Нельзя класть его в воду. Вода забирает крахмал.
• Первым нужно натирать лук. Если натереть в первую очередь картофель, он быстро потемнеет. Этого можно избежать, смешивая его с предусмотрительно  натертым луком.

А теперь приступим.

Приготовление:

• Натереть лук на мелкой терке.
• Картофель почистить и натереть на мелкой терке.
• Смесь получается достаточно жидкой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, нужно воспользоваться дуршлагом.
• Посолить картофельную массу перед жаркой.
• Сковороду хорошо раскалить и влить приблизительно 4 мм растительного масла. Драники должны быть погружены в масло наполовину.
• Ложкой выкладывать массу на сковороду с раскаленным маслом.
• Сырую картофельно-луковую смесь в миске нужно постоянно перемешивать, т.к. крахмал быстро оседает на дно.
• Обжарить на большом огне до румяной корочки с двух сторон.
• Готовые драники переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Если все сделать правильно, то драники получаются хрустящие снаружи и нежные внутри!

Приятного аппетита!