Бамие — традиционная иранская сладость, которая очень популярна в месяц Рамадан. В этот месяц мусульмане соблюдают пост. От рассвета до заката нужно воздерживаться от приема пищи, развлечений, курения и много другого.
Ингредиенты:
— 1 стакан сахара
— 1 стакан муки
— 1 столовая ложка розовой воды
— 3 столовых ложки сливочного масла
— 2 яйца
— ¼ чайной ложки шафрана
— растительное масло
Способ приготовления:
1. Завариваем шафран в кипятке на 30 минут.
2. Добавляем в кастрюлю сахар и ½ стакана воды, хорошо перемешиваем, доводим до кипения, пока консистенция не станет похожа на сироп. Добавляем розовую воду и 1 чайную ложку заваренного шафрана, готовим еще минуты 3.
3. В отдельную кастрюлю добавляем 1 стакан воды, 2 столовых ложки сахара и 3 столовых ложки сливочного масла, перемешиваем и готовим, пока масло полностью не растворится. Затем добавляем стакан муки, готовим на слабом огне, хорошо перемешивая, пока консистенция не станет похожа на тесто. Оставляем охладиться.
4. В отдельной миске смешиваем тесто и яйца.
5. Помещаем тесто в кондитерский мешок. Выдавливаем небольшими полосочками на разогретую на подсолнечном масле сковороду. Обжариваем, затем помещаем сразу в сироп на 5 минут. Выкладываем в дуршлаг, даем немного обсохнуть.