Пряное, сытное и согревающее! Свинина в грузинской солянке получается необыкновенно вкусной и сочной. Затрат при готовке — минимум, зато гастрономического удовольствия — целый рай!
За аутентичность этой хрюши я отвечаю головой! И честью самой настоящей грузинской княжны. Этот рецепт мне любезно описала моя френдесса из Тбилиси. Тина Церетели — доктор филологии и психолингвист, но это ей не чуть не мешает быть гурманшей и получать от этой жизни максимум гастрономического кайфа!
Вам потребуется:
Свинина вырезка 560 гр
Лук шалот 250
Лимон 1 шт
Чеснок 2 зубчика
Аджика 2 ст.л
Сацебели 100 мл
Оливковое масло для жарки
Лавровый лист 2 шт
Тархун свежий для подачи
Гранат, зерна для подачи
Как готовить:
1. Свиное филе порезать кусочками толщиной ~1,5 см.
2. Шалот очистить и нашинковать крупными перьями.
3. С лимона снять цедру, выдавить сок. Аккуратно смешать свинину и шалот, заправить настоящей аджикой, добавить цедру и сок лимона. Мясу дать постоять в маринаде 15 минут.
4. В сковороде нагреть оливковое масло, распустить в нём зубчики чеснока (не очищая, раздавить плоской стороной ножа), выложить свинину и шалот — обжарить в течение 15 минут.
5. Добавить в мясо соус сацебели и лавровый лист — тушить еще минут 15-20.
6. Готовый чашушули сдобрить свежим тархуном, посыпать зёрнами граната и немедленно подавать.
Приятного аппетита!