Что потребуется:
Для теста.
- 250 гр. муки
- 1 яйцо
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 125 гр. сахарного песка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 125 гр. сливочного масла
Для начинки.
- 3 яйца
- 250 гр. ассорти из замороженных ягод
- 750 гр. творога
- 150 гр. сахарного песка
- сок 1 лимона
- 50 гр. крахмала
- 200 мл. сливок
Для глазури.
- 2 плитки белого шоколада (по 100 гр.)
- 50 гр. печенья безе или фигурного печенья для украшения
Приготовление:
1. Размягчите и взбейте сливочное масло. Просейте муку с разрыхлителем на рабочую поверхность горкой и сделайте в ней углубление. Взбейте яйцо и вместе с маслом, сахарным песком, солью и ванильным сахаром положите в углубление. Подсыпьте с краев муку, все хорошо смешайте и быстро замесите тесто.
2. Хорошо вымешанному тесту придайте форму шара, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на пол часа.
3. Затем достаньте тесто из холодильника и раскатайте в круглый пласт на посыпанной мукой рабочей поверхности. Положите раскатанное тесто в форму для выпекания диаметром примерно 28 см, предварительно смажьте ее жиром. Сформируйте по окружности формы высокий бортик для начинки.
4. Поставьте форму в духовку при температуре 200 градусов на 10 минут. Затем достаньте пирог и температуру в духовке снизьте до 180 градусов.
5. Для начинки отделите яичные желтки от белков. Ягоды разморозьте. Разотрите яичные желтки с сахаром, смешайте с творогом, лимонным соком и крахмалом. По отдельности взбейте сливки и яичные белки.
6. Ягоды, сливки и белки подмешайте к творожной массе. Приготовленную начинку выложите на тесто и разравняйте. Затем поставьте в духовку на 60 минут при 180 градусах.
7. Разломайте плитки белого шоколада на кусочки и расплавьте на горячей водяной бане.
8. Выньте пирог из духовки и остудите его. После этого покройте белой шоколадной глазурью.
9. Печенье безе раскрошите (можно в мелкую крошку, можно покрупнее). Из крошки выложите бортик по окружности пирога и несколько фантазийных мотивов по всей его поверхности.
Совет. Вместо ягод к творогу можно подмешать изюм, цукаты или рубленные орехи и использовать их также для украшения торта. А белый шоколад для приготовления глазури можно заменить темным.
Готово! Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал!
Фото: liveinternet.ru