Жирные продукты – основа рациона современного городского жителя. В Америке так любят жир, что даже посвятили ему целый день, National Greasy Food Day («Государственный День Жирной Пищи») и отмечают его 25 октября. И неважно, что уже полвека люди знают о том, что обработанная жирная пища вредна для здоровья – гении пищевой промышленности сделали её невероятно удобной и доступной, зарабатывая на наших слабостях.
Согласитесь, куда проще сходить в фастфуд или купить в «Магните» творожок, салатик или каких-нибудь полуфабрикатов, чем приготовить себе нормальную еду.
После насыщенного жирами или простыми углеводами тянет в сон. Это одно из последствий, с виду безвредное, которое знакомо всем. Но при попадании жирной пищи в организм запускается цепочка процессов, которые хоть и незаметно, но подтачивают наше здоровье.
Хочу оговориться, что не вся жирная пища вредна – ненасыщенные жиры, содержащиеся в натуральных продуктах – к примеру, в авокадо, орехах или рыбе – полезны. Речь идёт о насыщенных жирах, изначально получаемых из мяса и молока, а также искусственных трансжирах. Именно их вы найдёте в продуктах, которые я перечислил во втором абзаце.
Айла Барммер, диетолог из Бостона, рассказала журналу «Тайм», какие пять проблем создаёт жирная пища для вашего тела.
Она перегружает пищеварительную систему
Сильно жирная пища (например, жаренная) содержит такой объем чистого жира, который затрудняет работу пищеварения. Если сравнивать жиры, белки и углеводы, то именно жир наиболее медленно переваривается. Для его расщепления и усвоения нужно больше ферментов, желчи и желудочного сока. Если человек испытывает стресс или принимает лекарства, то его организм работает в перегруженном режиме; добавьте сюда много жира и получите расстройство пищеварения и связанные с ним тошноту, вздутие и дискомфорт
Она заставляет вас бежать в туалет
Самый обычный и при этом самый неприятный симптом расстройства пищеварения. Мало того, что еда долго переваривается в желудке, её и кишечник тяжело воспринимает. Многие люди испытывают диарею или тяжесть в животе после жирной пищи.
Она ухудшает вашу микрофлору
Всё больше исследований подтверждают, что то, что вы едите, влияет на вашу микрофлору, то есть кишечные бактерии. По словам Барммер, чизбургеры и гамбургеры им только вредят. «Фастфуд не содержит питательных полезных жиров, которые есть авокадо, рыбе и оливковом масле», – говорит она.По её словам, употребление рафинированных масел вместо полезных жиров меняет баланс жирных кислот в организме, который, в свою очередь, влияет на всё, от уровня гормонов до иммунитета.
Она ухудшает состояние кожи и вызывает прыщи
После сытного обеда вы этого не увидите, но Барммер говорит, что жирная пища, вероятно, играет роль в появлении акне. «Это косвенный эффект жирной пищи, появляющийся с течением времени, – утверждает она. – Акне в значительной степени вызывается гормональным дисбалансом и дисбалансом микрофлоры, поэтому, нанося вред кишечнику, жирные продукты способствуют и акне».
Она повышает риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний
Если вы часто едите жирное, говорит Барммер, то ваш риск диабета, инфаркта и других сердечно-сосудистых заболеваний возрастает. Гарвардское исследование 2014 года показало, что люди, которые ели жареную пищу от 4 до 6 раз в неделю, имели риск заболеть диабетом на 39% выше, чем те, кто ел меньше. Для ишемической болезни сердца риск выше на 23%. Для людей, которые ели жирное каждый день, цифры были ещё выше.
Что делать?
В первую очередь, откажитесь от фастфуда и старайтесь есть меньше жареной пищи. Сделайте упор на домашнюю пищу – так вы, по крайней мере, будете знать, что находится в вашей еде. Ешьте больше полезных жиров – в авокадо, рыбе, орехах, нерафинированных растительных маслах.