Один знакомый рассказал, что его друг сомелье утверждает, что открытая бутылка может прожить неделю и быть такой же, как при открытии. Можно ему верить? Давайте разбираться...
В словах этого сомелье действительно есть доля правды. Но видимо, он не досказал главное условие недельного содержания, либо сам не усвоил его на винных курсах. Открытая бутылка долго прожить не может. А все из-за реакции вина и кислорода. Кислород окисляет вино, и вступает с ним в химическую реакцию. На короткий промежуток времени это может быть даже на пользу вину, так появилась аэрация и специальные принадлежности ее - декантеры, воронки, аэраторы. Однако, долгая реакция вина и кислорода приводит к гибели первого компонента. Оно превращается сначала в компот, а потом и вовсе выветриваются все ароматы и вкус. Полученный в результате напиток употреблять совсем нельзя - опасно для здоровья.
Так как же быть? И сколько длиться этот период благотворного воздействия? Безопасным временем аэрации считается 30 минут, за исключение винтажных (старых) вин, она им категорически противопоказана!
А как быть с бутылками открытыми и недопитыми? О чем же таком рассказывал друг сомелье? На день-два подойдет и временная пробка, выбор их велик. Вот, например:
Бывают и другие. Но давайте разберемся как же можно сохранить напиток дольше - неделю, и можно ли? Чтобы сохранить на такой долгий для этого напитка срок, первым делом его необходимо полностью лишить контакта с кислородом. А это можно сделать только специальными установками, которыми обычно оборудованы бары. Они откачивают кислород и заполняют его место другим, безопасным для здоровья человека и для напитка газом. Есть и хорошая новость! Французская марка Eurocave выпускает домашний мини-бар с возможностью хранить открытое вино до 10 дней. Преимуществ у него множество, кому интересно, заходите: http://www.thewinehouse.ru/mini-bar-for-wine
Бывает и более навороченный вариант:
Выбирайте винный мини бар по вашему вкусу и бюджету! И наслаждайтесь любимыми напитками!