Локо Моко — Гавайское блюдо . Представляет собой отваренный рис, на который укладывают мясную котлету и накрывают яичницей , а затем поливают тёмным соусом .
Ингредиенты :
- говядина — 500 г.
- рис — 200 г.
- бульон — 1 стакан
- лимонный сок — 1 стакан
- крахмал кукурузный — 1 ст.ложка
- Яйцо — 4 шт.
- Соль, чеснок, коричневый сахар , соевый соус , цендра
Приготовление :
- Рис промывают в холодной воде, а затем заливают холодной водой на 20 минут.
- Доводят ее до кипения и варят на умеренном огне 7 минут пока вся влага не впитается.
- Затем рис снимают с плиты и оставляют в кастрюле с закрытой крышкой на 10 — 15 минут. Рис должен получится нежным, но чуть клейким, и из него легко будет слепить удобное ложе для плоской мясной котлеты.
- Для приготовления гамбургеров на 4 порции приготавливают фарш из говядины с добавлением чеснока , соли, чёрного молотого перца. Из него лепят 4 плоские котлеты толщиной примерно 2 см и 7-8 см в диаметре. Их обжаривают на электрическом гриле или просто на сковороде в течение 10 минут на одной стороне и 5 минут на другой.
- Мясной соус может быть использован любой. Наиболее распространённым является кантонский лимонный соус. Для его приготовления смешивают 1 стакан куриного или говяжьего бульона, 1 стакан лимонного сока и цедру, соевый соус и коричневый сахар . Эту смесь доводят до кипения и медленно загущают добавляя разведенную водой столовую ложку кукурузного крахмала (иногда заменяемого картофельным крахмалом .)
- Затем поджаривают яйца, не разбивая желтки. После этого следует оформление блюда. На тарелке выкладывают своеобразную пирамиду: горка теплого риса, гамбургер, яйцо, а сверху все поливается соусом.
