Первое - это стоимость. Килограмм хорошей колбасы должен стоить не меньше, чем килограмм мяса. Дешевая вареная колбаса будет состоять из растительных компонентов и мясных отходов.
Второе – лучше покупать колбасу, изготовленную по ГОСТу. В ней меньше разнообразных вкусовых и ароматических добавок. У правильной докторской колбасы на этикетке пишут: свинина или говядина высшего или первого сорта. Если написано: говядина, свинина или мясо птицы, то продукт изготовлен из хрящей, жира и переработанных отходов мяса.
Третье – покупаем колбасу, которая была расфасована на предприятии. Такая колбаса имеет фирменный ценник предприятия, а не магазина. На нем напечатана вся основная информация.
Читаем состав
Если слова на этикетке слишком мелкие, размытые или нечетко пропечатаны, то лучше отказаться от покупки.
Продукты состава перечисляются по убыванию. В начале строки пишут ингредиенты, которых больше в составе колбасы, а затем по убыванию. На первых местах стоит мясо и шпик, допускаются заменители мяса. Не должно быть: красителей, консервантов, растительного белка, каррагинана, камеди и крахмала.
Сейчас научились использовать вместо белка растительного – животный белок. В нем нет ничего плохого, но этот порошок, произведен из жира, кожи и хрящей. Он не имеет вкуса и запаха. Чтобы придать вкус вареной колбасе, в которую использовали такой порошок, добавляют глутамат натрия – усилитель вкуса.
Все о добавках
В вареную колбасу, в которой мало мяса, производители добавляют каррагинан и сою. Эти составляющие связывают воду и не имеют вкуса и запаха. Такая докторская колбаса похожа на резину, чтобы она стала съедобной, в нее добавляют глутамат. Дешевая колбаса готова.
Иногда добавляют различные загустители, наполнители, фиксаторы окраски, вкусовые усилители. А на этикетке производитель пишет – «комплексная пищевая добавка». Под этой надписью можно скрыть любые химические составляющие. Это нарушение закона. Пройдите мимо такой вареной колбасы.
Итог
Натуральная вареная колбаса в своем составе содержит: мясо (говядина или свинина), воду, молоко, яйца, соль и специи.
Не рискуйте своим здоровьем, покупайте качественную вареную колбасу!