Песочное тесто - это поистине универсальное тесто, из которого можно приготовить огромное количество блюд. Но не все умеют правильно приготовить песочное тесто. Я готовлю его часто и уже в совершенстве освоил этот процесс. Секретами приготовления песочного теста я хочу поделиться со своими читателями.
Необходимые ингредиенты:
200 грамм сливочного масла;
2 яичных желтка;
чайная ложка разрыхлителя для теста;
пол стакана сахара;
щепотка соли;
2-2,5 стакана муки;
ваниль, миндальный экстракт по желанию.
Сливочное масло должно быть обязательно замороженным. Его надо порубить ножом, но мне удобнее натереть его на терке. Главное сделать это очень быстро, чтоб масло осталось холодное. Добавляем все остальные ингредиенты и быстро замешиваем тесто. Опять же замешивать песочное тесто надо очень быстро, если его долго месить его, то оно получится жестким и не вкусным. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить его в холодильнике "отдыхать". Кондитеры так называют этот процесс. Если вы хотите приготовить пирог с рыбной или мясной начинкой, то сахар в тесто не надо добавлять. Когда тесто настоится в холодильнике, то можно формировать из него желаемую форму. Раскатывать песочное тесто удобнее всего между двумя листами пергамента.
Приятного аппетита!