Она не одна, как так получилось.
Вряд ли большинство ижевчан считают наш город богатым на различные культуры, особенно съедобные. С помидорами люди ещё хоть как-то выкручиваются, дожидаясь их созревания на подоконниках, а свежую кукурузу или спелый авокадо, например, даже в магазинах найти трудно.
Но хозяева новых ижевских заведений с похожими названиями “BOTANICA” и “Botanik СФЕРА” ломают стереотипы, готовя ресторанные блюда для своих гостей из свежих сезонных продуктов, некоторые из которых выращивают сами. И знаете, это же здорово! Может это подействует на горожан, и в их головах появятся мысли о том, что на своих огородах можно выращивать не только укроп и петрушку.
Как же так вышло, что в Ижевске практически в одно и то же время открылись кафе с похожими названиями? Всё просто - это всего лишь совпадение. Из-за схожих концепции и направления получились и схожие названия, больше ничего общего между заведениями нет.
Наталья Порцева(Управляющий кафе “BOTANICA”):
Идея такого кафе, как и название, появились ещё в 2016 году, а о кафе “Botanik СФЕРА” узнали только в день их открытия, но ничего уже менять не стали. Из-за схожих названий некоторые посетители путаются и порой причисляют “Сферу” к нашему холдингу “Кушать подано”.
Что показало вскрытие
Самое первое, что бросается в глаза - куполообразное строение, в котором и расположилось кафе “Botanik СФЕРА”. Хоть это больше и похоже на “полусферу”, здание действительно выглядит прикольно, в Ижевске таких строений от силы пара штук. Внутри расположились огромные стеллажи с цветами, ощущаешь себя как в саду. Благодаря стеклянной конструкции, кафе освещается солнцем, а ночью создаётся уютная романтическая обстановка. Благодаря необычной конструкции, удачному расположению и крутому интерьеру и создалась такая заинтересованность и ажиотаж.
Кухней заведует достаточно известный шеф-повар - Сергей Григорьев, открывавший в Ижевске ресторан «Горький» и бар Stefan Beerja. Меню совсем недавно стало полноценным, но и оно будет изменяться. Здесь планируют подбирать такие блюда, которые готовятся из свежих продуктов, поэтому каждый сезон меню будет обновляться и дополняться.Своей оригинальностью меню заведения может даже напугать некоторых посетителей. Табуле, аджапсандали, буратта - это не мифологические существа, а ”старты” (закуски) из меню “Сферы”. Горячие блюда звучат уже не так пугающе, но в целом тоже очень интересны. Цены не кусаются, и они фиксированные для каждой категории блюд. Хозяин заведения хочет, чтобы любой человек мог, прогуливаюсь по центру города, зайти в кафе и пообедать.
Не такое примечательное снаружи, как тёзка, кафе “Botanika” также выделяется обилием цветов в интерьере и имеет свою “фишку” - целая стена из мха. После открытия всем гостям она очень приглянулась, и в инстаграмме появилась куча фотографий на фоне этой стены.
Меню тут достойное, без особых излишеств и не заезженное. Работал над меню шеф-повар из Перми. Как заявляют создатели, всё, что здесь готовится, делается только из продуктов, производимых в Удмуртии.
“Ваши ожидания - это ваши проблемы” -цитаты великих людей.
“Botanica” принадлежит к ресторанному холдингу “Кушать подано”, люди, открывшие заведение уже не первый год в этой области, и имеют опыт в управлении кафе. Дела идут хорошо, люди очень довольны, по отзывам в сети всем всё нравится. Чего не скажешь про кафе “Botanik СФЕРА”. Это первое и единственное заведение владельца, опыта в ресторанном бизнесе нет, а вот в строительстве и дизайне есть. Вышло приятное глазу и уютное место для людей, создавшее вокруг себя еще перед открытием определенный ажиотаж, но из-за отсутствия опыта управления - с этим ажиотажем не справились. Ожидания людей не оправдались. От этого появились плохие отзывы в социальный сетях, плюс сработало сарафанное радио, что создало вокруг “сферы” не очень хорошую репутацию. К счастью, владельцы поняли, что что-то идет не таки пригласили хороших управляющего и шеф-повара, сейчас ситуация идёт в гору, но потребуется некоторое время, чтобы исправить ее полностью. Пожелаем им удачи, место то действительно волшебное!