Курица тепаньяки -простой рецепт с отличным вкусом!

Бывает что с абсолютной отчётливостью осознаёшь, что сегодня ты будешь готовить что-то из японской кухни. И что это "что-то" - будет курицей с овощами и лапшой в стиле Тепаньяки. Курица нашлась, из овощей - одна капуста и немного зелёного лука. Будем считать, что обнаружены все необходимые ингредиенты. Отсутствует только Тепан - сковорода в виде плоского металлического стола. И что делать?

Что делать, что делать. За неимением гербовой, как говорится, будем готовить на обычной сковороде. Вкус блюда от этого, поверьте, не пострадает! Потому что сам по себе большой тепан - это, в первую очередь, атрибут кулинарного шоу и только потом инструмент повара. Так что не сомневайтесь - у вас всё получится.

Всё будет вкусно, просто и быстро.

Сверяем ингредиенты с теми, что видны на фото:

Курица, лапша, яйцо, капуста, лук, соус шрирача, соевый соус, рисовый уксус и лимон.

Начинаем с лапши. Отвариваем как написано на упаковке.

В моём случае лапшой стал органический Удон. И на его приготовление отводилось три минуты. Вот так он выглядел до варки:

Конкретно этот удон даже до варки выглядит красиво и вкусно.

Пока варится лапша займёмся курицей.

Сегодня в наличии грудка. Удаляем с неё всё лишнее. Выглядит аппетитно.

Бывает, что попадаются косточки. Лучше их обнаружить на этом этапе.

Рубим курицу на тонкие полоски

Размер полосок определит время готовки мяса.

- Если лапша уже готова - откладываем её в сторону, её очередь ещё не пришла.

Отправляем курицу на сковороду:

Курица готовится за считанные минуты. Нужно не позволить мясу потерять свою сочность.

Поэтому, как только курица перестала быть розовой и начала подрумяниваться...

... выкладываем на сковороду рубленную шашечками капусту.

Любуемся между делом красотой

Добавляем ко всему этому пару столовых ложек рисового уксуса, интенсивно перемешиваем каждые 20-30 секунд. Всё готовится очень быстро!

Пришла очередь лапши. Выкладываем её поверх курицы с капустой

Задача - прогреть лапшу как следует. То есть, на свой вкус. Но ввиду деликатности прочих ингредиентов - отводится на это всего пара минут. Перемешиваем лапшу с капустой и курицей.

Добавляем яйцо и перемешиваем

Добавляем пару - тройку столовых ложек соевого соуса и рыбный соус по вкусу.

Зелёный лук можно добавить в самом конце.

Отдельно про рыбный соус- его добавляют совсем не для того, чтобы блюдо пахло рыбой. Более того, его аромат исчезнет почти полностью в процессе готовки. Дело в другом - в рыбном соусе содержится уникальный компонент, который добавляет всему блюду так называемый пятый вкус - Умами. Если рыбный соус не добавлять - то без него у блюда просто не будет нужного нюанса. Это как забыть посолить.

В конечном итоге получаем примерно это:

Можно сразу добавить соус Шрирача. В моём случае я его применил потому, что он оказался под рукой. И хотя этот соус считается тайским - он отлично подходит к лапше с курицей в стиле тепаньяки. По моему скромному мнению.

В чашке всё будет выглядеть примерно так:

Последний штрих - лимон.

Несколько щедрых капель

Скажу вам честно - если следовать рекомендациям, которые я привёл выше, то у вас получится неожиданно вкусное блюдо!

P.S. Рецепт

1 шт. Куриная грудка

2 порции лапши Удон (или любая другая на ваш вкус)

300 г. капусты белокочанной (или китайской)

2 - 3 столовых ложки соевого соуса

2 столовых ложки рисового уксуса

1 столовую ложку рыбного соуса

Соус Шрирача - по вкусу (примерно две столовых ложки)

Зелёный лук

Лимон

23.10.2017. El Paisano