Полезные свойства капусты – общеизвестный факт. Все мы знаем об этом с раннего детства. Изучив данный овощ внимательнее, окажется, что в результате брожения его ценные свойства возрастают. Витаминная составляющая усиливается при этом в 20 раз! Полезные для человеческого организма микроорганизмы (пробиотики), возникают в капусте только в процессе её брожения.
К сожалению, во время приготовления этого ценного продукта, нам часто приходится сталкиваться с нехваткой времени, а зачастую и места для её хранения. Рассмотрим, как можно приготовить великолепную соленую капусту в малом объёме, а именно в банке с объёмом 3 литра. Данный способ совершенно простой, не потребует много труда и не отнимает у Вас много времени.
Нам будут необходимы следующие продукты:
Капуста белокочанная – 1 кг;
Пара штучек морковки.
Чеснок – 1 шт.
Вода отфильтрованная – 1 литр;
Сахар – 100 г;
Соль – 60 г;
Уксус – 250 мл;
Масло растительное – 240 мл.
Порядок приготовления:
Промыть белокачанную капусту в проточной воде, удалить плохие листья и порезать на большие кусочки.
Помыть и почистить морковь натереть её на крупную тёрку или же порезать на маленькие кубики – как вам больше нравится.
Чеснок чистим от шелухи и с помощью ножа до максимума его измельчаем.
Следующим шагом в приготовлении будет поиск оптимальной емкости для засолки. Проще всего в нашем случае воспользоваться простой трехлитровой банкой или эмалированной кастрюлей того же объёма. В выбранную посуду кладем поочередными слоями капусту, морковь и чеснок. Перемешиваем.
Теперь на очереди приготовление маринада. Берем небольшую кастрюлю и делаем в ней следующий раствор:
- 1 литр отфильтрованной воды;
- 60 грамм соли;
- полстакана сахара.
Тщательно помешать содержимое кастрюли, чтобы не оставалось нерастворившейся соли или сахара в воде. Доливаем растительное масло и ставим кастрюлю на небольшой огонь. Маринад необходимо довести до кипения, но не кипятить. Сразу после снятия рассола с огня нужно добавить в него 250 мл уксуса и перемешать.
Последним шагом заливаем готовый маринад в емкость с порезанной капустой и морковкой. Всё. Ждем приготовления нашей капусты 24 часа при температуре 20?25 °С. По истечение указанного срока можно наслаждаться замечательной соленой капустой или же оставить на хранение в холодильнике.
Таким простом способом мы всегда сможем быстро и легко приготовить столь замечательное блюдо, как соленая капуста!