Ещё совсем недавно считалось, что вино – это элемент «высокой» кухни, а пиво – продукт простой, народной кухни. Однако лучшие образцы мировой пивной индустрии разбили это утверждение в пух и прах. Десятки сортов пива, сваренных по лучшим рецептам, отличающихся свежим насыщенным вкусом, способны потеснить любые другие напитки даже с праздничного стола. Просто нужно знать, с чем подавать пиво, чтобы подчеркнуть его изумительный вкус.
При подборе пивных закусок нужно следовать известному принципу о сочетании подобного с подобным: к лёгкому пиву выбирать лёгкие закуски, к пшеничному солодовому – сладкие, к ржаному – пряные.
Домашние колбаски
Мы уже писали, что приготовление колбас – процесс несложный и увлекательный. К крепкому пиву подойдёт традиционный баварский сорт «Вайсвурст», который на две трети состоит из телятины и на одну – из свинины. Он подаётся с контрастными интенсивными соусами (горчицей, хреном) и солёными огурцами.
Севиче
Для лёгкого светлого пива рекомендуются закуски с цитрусовыми нотками. Идеальным вариантом станет севиче – мелко нарезанная сырая рыба (форель, лосося или любая другая), маринованная в течение 15 минут в соке лайма. К рыбе также обычно добавляется красный лук, нарезанный кольцами, жгучий перец и чеснок.
Креветки
К пшеничному нефильтрованному пиву выбирайте креветки – настоящий хит любого пивного ресторана. Приготовить их очень просто: на раскалённую сковородку выложите чеснок и очищенные креветки. Обжарьте 2-3 минуты, убавьте огонь, влейте лимонный сок, 50 граммов красного вина, оставьте на огне на 5-7 минут. Обязательно посыпьте нарезанной петрушкой.
Мидии
Ракушки, приготовленные в томатном или сливочном соусе – закуска к пиву повкуснее многих привычных. Хотя в основе лежит тот же принцип, что и с рёбрышками или фисташками. Вы не спеша потягиваете из запотевшей кружке ароматное пиво, параллельно расправляясь с закуской – в данном случае доставая мидии из ракушек.
Помните: правила существуют для того, чтобы их нарушать. Попробуйте поэкспериментировать с контрастными вкусами пива и закусок к нему. Мы уверены, что результат вас приятно удивит.
Еще больше полезных советов и классных рецептов на портале М.ВКУС