В последней трети XIX века в доме по Пушечной улице, 4, принадлежавшем княгине О.А. Туркестановой, возник немецкий ресторан, называвшийся «Альпенрозе». Поначалу основными его посетителями были члены немецкого клуба, расположенного на углу Пушечной и Рождественки.
Известный писатель и знаток истории Москвы, Владимир Гиляровский писал об «Альпенрозе» в книге "Москва и москвичи". Это было самое популярное место в городе, где после спектаклей собирались артисты Большого и Малого театров. Позже возникла идея создания знаменитого Литературно-художественного кружка, объединившего московскую творческую интеллигенцию.
В 1909 году ресторан страховое товарищество «Саламандра» и решило его использовать с максимальной для себя выгодой – открыть гостиницу с кафе на первом этаже. Назвали гостиницу «Савой» (видимо, по аналогии с Савойскими Альпами), а саламандра стала её символом.
В 1911 году началась перестройка здания под руководством архитектора Виктора Андреевича Величкина. По проекту художника А.А. Томашки был выполнен интерьер, в стиле рококо. И по сей день сохранилось оформление: золотые зеркальные потолки с богатыми росписями, старинный фонтан по эскизам Михаила Врубеля, полосатые диваны в стиле Людовика XIV.
Открытие гостиницы и ресторана 30 марта 1913 года было отмечено пышным банкетом.
После октября 1917 года «Савой» продолжил своё существование, то подчиняясь Управлению московскими гостиницами при Моссовете, то войдя вместе с «Метрополем» и «Националем» в состав Всесоюзного акционерного общества «Отель», позже известного как «Интурист», созданного для обслуживания иностранцев. В 1958 году «Савой» был переименован в «Берлин». В 1989 году после реставрационных работ, призванных восстановить исторические интерьеры, отель открылся под своим исконным названием.
Среди гостей «Савоя» за почти столетнее его существование были Сергей Есенин и Айседора Дункан, Лучано Паваротти, Патриция Каас, Ричард Гир и мн.др.
Сегодня сюда в основном приезжают иностранцы, заинтригованные рассказами о великолепных интерьерах и прекрасной русской кухне. В меню ресторана есть «блюда, приготовленные в русской печи», среди которых томленые кислые щи с белыми грибами, каша из тыквы, баранина с картофелем, луком и грибами и др.