Пикантная скумбрия по-царски просто тает во рту. Такую красоту не стыдно подать самому взыскательному гурману. Вкус скумбрии бомбезный и обладает таким ароматом, что устоять просто невозможно. Питательная рыбка хорошо держит форму. Можно напрочь забыть о надоедливых мелких костях и наслаждаться вкусным рыбным блюдом.
Ингредиенты:
одна свежемороженая скумбрия;
два вареные яйца;
две морковки (вареные);
два маринованные огурца (можно использовать квашеные);
25 грамм быстрорастворимого желатина;
приправа для рыбы;
соль и черный молотый перец по вкусу.
Скумбрия по-царски. Пошаговый рецепт
Отварную морковь очищаем. Затем натираем ее на крупной терке.
Маринованные огурчики нарезаем тонкими кружальцами.
Яйца очищаем от скорлупы и аккуратно нарезаем их тонкими кружальцами.
Свежемороженую скумбрию потрошим, разделяем на две филешки.
Берем пищевую пленку и ровно раскладываем ее на рабочем столе.
Одно рыбное филе кладем шкурой вниз на предварительно подготовленную пленку.
Нежную рыбку перчим и солим по вкусу. По желанию, используем приправу для рыбы.
Берем половину желатина и равномерно посыпаем им рыбное филе.
Предварительно натертую морковку равномерно распределяем по филе.
На морковку укладываем нарезанное яйцо, а на яйцо — маринованные огурцы.
Берем второе филе скумбрии. Соли и перчим его по вкусу. Посыпаем филе оставшимся желатином. Это филе отправляем на огурцы.
Рыбу хорошо прижимаем и заворачиваем в пищевую пленку. Пищевой нитью крестообразно перевязываем рыбу в пленке. Пленку несколько раз прокалываем при помощи зубочистки.
Наливаем воду в кастрюлю. Солим воду по вкусу. Кастрюлю ставим на плиту и доводим воду до кипения.
В кипящую воду отправляем скумбрию в пленке. Варим рыбу 30 минут.
Затем достаем рыбку из воды. Отправляем ее под пресс до полного остывания. Остывшую скумбрию в пленке отправляем еще в холодильник на один час.
Затем снимаем со скумбрии пленку и нарезаем ее.
Красота, которая сразит не только своим видом, но и вкусом!
Автор рецепта — Жанна Тимошенко, г. Чернигов, Украина
Источник: http://www.saitkulinarii.info/skumbriya-po-carski/