Возникновение пищевых отравлений связано с проникновением яда в организм человека с продуктами питания во время приёма пищи. Природа отравлений отличается своим разнообразием, но всё же следует обратить внимание на основные три причины, точнее их группы:
1. Простейшие бактерии и вирусы, вызывающие инфекции;
2. Токсины или яды, которые содержатся в растениях и животных, употребляемых в пищу (несъедобные или неправильно приготовленные грибы, их количество; существуют грибы, которые в малых дозах являются лекарством, а превышение количества – ведёт к отравлению, это условно-съедобные грибы, такие как сморчки; неверно приготовленные или несъедобные животные, рыбы или моллюски);
3. Яды или токсины, попавшие в пищу при обработке продуктов или при их изготовлении (например, пестициды).
ОЧЕНЬ ВАЖНО !
Уже в течение 48 часов после применения испорченных продуктов могут появиться первые «звоночки», свидетельствующие о пищевом отравлении, а зачастую и намного раньше, если организм подвергался дополнительной интоксикации лекарственными средствами.
Ощущение тошноты или рвоты, поноса и болей в животе – всё это основные признаки поражений желудочно-кишечного тракта после пищевых отравлений.
Требуется обращение к врачу за медицинской помощью, если вышеперечисленные симптомы:
- Появились у ребёнка возрастом до трёх лет;
- Возникли одновременно с высокой температурой тела;
- Не исчезают больше двух суток;
- Наблюдаются не у одного члена семьи;
Незамедлительное обращение за помощью к медицинским работникам необходимо в случае, если:
- Предположительно отравление произошло грибами;
- Невозможно выпить воды (двоится в глазах, речь становится непонятной, становится трудно глотать, появляется ослабление в мышцах, сыпь и желтизна кожи и слизистых оболочек, припухают суставы, в течении 6 часов не было мочеиспускания, наблюдается кровь в кале или рвотной массе).
Как оказать неотложную помощь.
- Нужно вызвать рвоту, выпив 2 стакана воды, после чего либо ложкой, либо двумя пальцами надавить на самое начало языка, вводя пальцы настолько глубоко, насколько это возможно;
- Ничего не принимать в пищу, обильно пить воду, чаи, компоты или раствор для пероральной регидратации, температуры, равной температуре тела;
- Принять внутрь активированный уголь в дозировке: 1 г/кг массы тела; использовать жаропонижающие средства для снижения температуры.
Как предупредить пищевые отравления.
- соблюдайте общепринятые правила гигиены – мойте руки перед едой, после туалета, приходя с улицы;
- поддерживайте чистоту на кухне (чистота посуды, стола и т. д.);
- на всех процессах приготовления пищи мойте руки мыльным раствором; имеющиеся раны и царапины необходимо заклеивать, или применяйте резиновые перчатки;
- губки для мытья посуды – источник бактерий, как можно чаще меняйте их; применяйте одноразовые кухонные салфетки или бумажные полотенца;
- досконально проваривайте и жарьте продукты, проверяйте охлаждение холодильника и морозильной камеры; повторное замораживание мяса и рыбы недопустимо;
- маркируйте продукты, сохраняя их в отдельных контейнерах – это поможет осуществить контроль над сроком годности пищи;
- утилизируйте продукты, которые вызывают сомнение в свежести, внимательно рассмотрите и понюхайте их (особенно это касается яиц, рыбы и мяса);
- употребляйте только герметичные консервы;
- храните мусорное ведро подальше от детей.