Чтобы приготовить твердый сыр в домашних условиях, собственно, не так уж много для этого надо. Да-да никаких заморочливых манипуляций делать не придется. Делать мы будем его из творога и молока. Да, что долго рассказывать, давайте запишем подробный рецепт.
Ингредиенты:
1 кг. творога (лучше всего подойдет домашний);
молоко — 1 литр;
масло сливочное — 100 грамм;
яйцо — 2 шт.;
по чайной ложке соды и соли.
Твердый сыр в домашних условиях. Пошаговый рецепт
Смешайте творог с молоком, поставьте на огонь, и постепенно массу доводите до кипения, постоянно помешивая. Перемешивайте деревянной ложкой, как-бы перетирая творожные крупинки.
Когда молоко закипит, варите еще около 2-х минут на слабом огне. Затем застелите дуршлаг марлей, и отделите сырную массу от сыворотки. Для этого просто откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг. Рекомендуем вам не выливать сыворотку, а использовать ее в дальнейшем для приготовления блинчиков, оладьей, пирожков.
Оставьте сырную массу на 2-3 минуты в дуршлаге. Вы можете видите, что творожная масса, становится тягучей и более плотной.
Отдельно в мисочке взбейте два яйца с солью и содой.
Из двух кастрюль, сделайте своеобразную паровую баню. В большую кастрюлю налейте воды, а меньшую поставьте сверху, так, чтобы вода не выливалась из большой кастрюли.
В меньшую кастрюлю выложите творожную массу, добавьте сливочное масло, и яичную смесь, все перемешиваем. Теперь необходимо непрерывно помешивать, чтобы масса получилась однородной. Варить на паровой бане 5 минут.
Если масса получается не слишком однородной, тогда просто обыкновенной толкушкой разомните массу.
Пока масса горяча, переложите массу в подготовленную емкость, которую предварительно застелите пищевой пленкой.
Дайте сыру остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания.
Сыр в домашних условиях по вкусу получается как магазинный, он отлично плавится на пицце, бутербродах. По желанию можете добавить чуть больше соли.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.saitkulinarii.info/tverdyj-syr-v-domashnix-usloviyax/