Всегда делаю летом квашенные помидоры в кастрюле, не люблю я с банками возиться, а вот такой способ — самое то. Помидоры резкие получается, как из бочки, остренькие и очень ароматные, ведь квасить мы будем их с болгарским перцем.
Ингредиенты:
помидоры — 2-2,5 кг.;
перец болгарский — 500 грамм;
чеснок — 50 грамм;
листья хрена — 5-7 штук;
вишни — 10 штук.
Маринад:
вода — 1 литр;
соль — 60-80 грамм;
лавровый лист — 2-4 штуки.
Квашенные помидоры в кастрюле. Пошаговый рецепт
У перца удалите семена, и разрежьте его на 4-6 частей.
В кастрюлю уложите помидоры, перекладывая их перцем и листьями хрена и вишни, и измельченным чесноком.
Чтобы приготовить маринад, положите в воду соль и лавровый лист, кипятите 3-4 минуты.
Слегка остудите, и еще теплым маринадом залейте помидоры, чтобы он полностью их покрывал.
Емкость накройте чистой хлопковой тканью, сверху положите деревянный круг, и небольшой гнет.
Оставьте при комнатной температуре на 4-7 дней.
Спустя указанное время помидоры можно кушать, а можно их оставлять на хранение, только в погребе или в холодильнике, переложив помидоры в банки.
Приятного аппетита!
Источник: http://www.saitkulinarii.info/kvashennye-pomidory-v-kastryule/