Эта заготовка из огурцов такая классная, что закрыть пару баночек в этом сезоне просто необходимо. Даже трудно отнести в какую-то категорию такую заготовку. Знаете на что похоже на лечо, только с огурцами. Чудно правда? Но вот попробуйте, вам очень понравится.
Ингредиенты:
2,5 кг. огурцов;
помидоры — 1,5 кг.;
сладкий перец — 300 гр.;
морковь — 300 гр.;
0,5 ст. подсолнечного масла;
головка чеснока;
2 острых перца чили;
100 мл. уксуса 9%;
0,5 ст. сахара;
соль — 1 ст.ложка.
Заготовка из огурцов. Пошаговый рецепт
Огурцы предварительно замочите в холодной воде. Затем промойте и разрежьте их на 4 части, а спустя еще напополам. Если огурцы горчат, лучше срежьте шкурку.
Перец болгарский нарежьте соломкой, морковь натрите на терке.
Помидоры измельчите при помощи мясорубки. Отдельно измельчите на мясорубке чеснок и острый перец.
Болгарский перец и морковь слегка обжарьте, минут 5-7 будет достаточно.
Томатную массу вылейте в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы. Туда же добавьте обжаренные перец с морковью, сахар, соль и подсолнечное масло.
С момента закипания, варите салат периодически помешивая 30 минут.
За 5 минут до окончания варки добавьте острый перец, чеснок и уксус.
Горячую массу разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Укутайте одеялом до полного остывания.
Вкусная заготовка из огурцов порадует вас зимой и приятно удивит!
Приятного аппетита!
Источник: http://www.saitkulinarii.info/zagotovka-iz-ogurcov/