Хитрости, которые применяются в ресторанах и кафе, чтобы заставить вас съесть лишнего и переплатить.
1. Рестораны заинтересованы в том, чтобы вы сидели в углу
Вы из тех, кто ищет уютное местечко в углу, чтобы не попадаться на глаза людям? Тогда вы именно тот, в ком заинтересован ресторан.
Согласно исследованиям, люди заказывают больше, если их никто не видит. Более того, в таком случае посетители едят более вредную пищу. Число заказанных десертов коррелирует с тем, где именно располагается столик, за которым их заказывают.
2. Кладут шоколадку или жвачку в счёт, чтобы вы оставили больше чаевых
Такие мелочи влияют на размер чаевых. Даже нарисованная на чеке улыбочка или подпись «Спасибо!» увеличивают количество денег, оставленных на чай. А большие чаевые означают, что можно меньше платить официантам.
3. Составляют меню так, чтобы самые дорогие блюда были на виду
Если меню составлено профессионалом, блюда будут расположены как угодно, но не по ценам. Самые дорогие позиции всегда располагаются на самых видных местах — вверху и в центре страниц.
Изображения дорогих блюд часто окружены рамкой или пустым пространством, чтобы сразу бросаться в глаза.
4. Создают искусственное разнообразие
Вы когда-нибудь задумывались, зачем украшают подаваемые блюда? Одно дело — известные рестораны, другое — местные забегаловки. Ведь даже на обычном пюре всегда лежит веточка петрушки.
Всё просто: такой способ создаёт искусственное разнообразие.
Чем больше цветов перемешано, тем больше вы съедите. Поэтому во всех ресторанах, где есть шведский стол, блюда всегда такие пёстрые.
5. Фальсифицируют запахи, чтобы у вас разыгрался аппетит
Обоняние — лучший друг маркетолога. Наглядный пример: сеть фастфуд-пекарен Cinnabon запатентовала специальную печь с минимальной вентиляцией, чтобы устанавливать её в своих кафе в аэропортах и торговых центрах. Всё затем, чтобы запах свежей выпечки и корицы доносился до вас за много метров до заведения, а вы захотели есть.
6. Вешают на стены телевизоры, чтобы вас отвлечь
Меньше внимания, больше съеденного — принцип, проверенный временем. Вот почему в ресторанах и кафе всегда играет приятная музыка или включён телевизор.