Тирамису — один из наиболее популярных десертов в мире. Существуют адаптации рецепта, согласно которым какао-порошок заменяют тёртым шоколадом, савоярди — бисквитом, кофейную пропитку — фруктовой или алкогольной (обычно марсала, мадера, амаретто), а в некоторых вариациях тирамису может напоминать пудинг или кекс.
Тирамису́ (итал. Tiramisù, «взбодри меня» от гл. tira — тяни, mi — меня, su — вверх) — итальянский многослойный десерт, в состав которого входят следующие продукты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и печенье савоярди. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха.
И так поговорим как приготовить настоящий итальянский тирамису.
Для этого вами понадобиться:
Печенье савоярди - 200 грамм (приобрести его можете у нас интернет-магазине Открытие.онлайн)
Кофе молотый - 50 грамм
Яичный желток - 3 штуки
Сахар - 60 грамм
Ром светлый - 40 мл
Сливочный сыр (маскарпоне) - 350 грамм
Сливки 30-33% - 250 мл
Сахарная пудра - 30 грамм
Какао-порошок - 30 грамм
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 шаг: Подготавливаем продукты. Заварить крепкий кофе на 3590 мл воды - 50 грамм кофе;
2 шаг: В остывший кофе добавляем ром, можно заменить на коньяк;
3 шаг: В отдельной миске взбиваем яичные желтки с сахаром на паровой бане, пока не посветлеют и не загустеют;
4 шаг: Снять с бани и продолжать взбивать пока не остынут ;
5 шаг: В другой миске смешиваем сыр маскарпоне, добавляем к нему взбитые желтки - аккуратно перемешиваем до однородности;
6 шаг: Жирные сливки заранее охлаждаем, взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков ;
7 шаг: Соединяем очень аккуратно сливки и получившийся крем, снизу в верх;
8 шаг: Берем форму для тирамису, выкладываем слой крема 2 см толщиной;
9 шаг: Печенье савоярди окунаем в холодное кофе, чтобы хорошо пропиталось, выкладываем в форму на крем;
10 шаг: Выкладываем слоями, печенье, крем, последним слоем должен быть крем ;
11 шаг: Аккуратно разравниваем, посыпаем какао порошком;
12 шаг: Ставим наш тирамису в холодильник для пропитки на 5 часов, лучше делать вечером и оставить на ночь;
13 шаг: Приятного аппетита!