Котлета де-воляй (côtelette de volaille) — блюдо, очень похожее на «котлету по-киевски». Классический французский рецепт: отбитая куриная грудка начиняется сливочным соусом, несколько раз покрывается смесью яйца и панировочных сухарей, потом обжаривается или запекается в духовке. В сливочный соус позволяется добавлять самые разные ингридиенты, что может существенно изменить вкус блюда в целом.
В 1918 году котлеты де-воляй впервые были поданы на одном из официальных приёмов в Киеве. Новое блюдо всем понравилось и быстро вошло в ресторанное меню, получив название «котлета по-киевски». Позже при поточном производстве её рецепт упростили — вместо соуса начали использовать холодное сливочное масло.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе - 4 штуки
Яйца - 3 штуки
Сливочное масло - 150 грамм
Подсолнечное масло - 400 мл
Сухари панировочные - 400 грамм
Укроп - 1 пучок
Соль, перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1 шаг: Мелко рубим укроп, смешиваем в миске со сливочным маслом + соль, перец
2 шаг: Заворачиваем пленку, делаем колбаску, удираем в морозилку на 30 минут
3 шаг: Филе раскрываем ножом пополам, отбиваем аккуратно - не порвите
4 шаг: На самый край филе кладем кусочек мороженного масла с укропом
5 шаг: Заворачиваем филе, оставляя масло глубоко внутри
6 шаг: 3 миски: Взбиваем яйца с солью и перцем, с мукой, с сухарями
7 шаг: Куриное филе обмакиваем в муке, в яйце, потом в сухарях - повторить несколько раз
8 шаг: В глубокую сковороду наливаем масло, много, чтобы котлеты были накрыты на половину - разогреваем
9 шаг: Жарим до золотистого цвета с обеих сторон
10 шаг: Приятного аппетита!
Интернет-магазин уникальных продуктов Открытие.онлайн