Такая закуска из баклажанов на зиму в нашей семье называется просто — аджика из баклажанов. Как мы ее обожаем…. и уже много лет готовим. Даже забыла про икру и другие заготовки. Остренькая, ароматная, вкусная — ну что еще надо для зимнего застолья?
Ингредиенты:
Баклажаны — 2,5 кг.;
помидоры — 2,5 кг.;
перец болгарский — 2,5 кг.;
чеснок — 150 грамм;
острый перец — 2 стручка;
соль — 60 грамм;
подсолнечное масло — 100 мл.;
лимонный сок — 60 мл.
Закуска из баклажанов на зиму. Пошаговый рецепт
Все овощи, кроме баклажанов и чеснока, пропустить через мясорубку.
Массу, которая получилась переложите в кастрюлю с разогретым подсолнечным маслом, доведите до кипения и варите 10 минут.
Баклажаны отдельно пропустите через мясорубку, добавьте к овощам и тушите еще 20 минут.
Затем добавьте измельченный чеснок и соль и тушите 10 минут.
В самом конце приготоволения влейте лимонный сок и снимите с огня.
Горячую закуску из баклажанов переложите в стерилизованные банки, закатайте крышками.
Укутайте крышками.
Закуска из баклажанов на зиму заменит вашу любимую икру, и вытеснит старый рецепт аджики. попробуйте, это что-то невероятное!
Источник: http://www.saitkulinarii.info/zakuska-iz-baklazhanov-na-zimu/