Для заморозки выбирайте только спелые крепкие ягоды. Иначе при размораживании они превратятся в неловкую бесполезную кашицу, с которой вряд ли получится что-нибудь сделать. А смысл-то не просто в заготовке, а в пирогах, варениках, компотах, мороженом со свежими ягодами или просто полезном перекусе с минимумом природного сахара!
Между этими ягодами слишком мало различий, чтобы их можно было готовить принципиально по-разному. Собственно, разница только во внешнем виде и количестве сахара. Вишня кислая, поэтому ее при желании можно замораживать, пересыпав сахаром. Черешня же в таких апгрейдах не нуждается: ей достаточно естественной сладости.
1. Переберите и тщательно вымойте ягоды. Разложите на полотенце и дайте полностью высохнуть.
2. Разложите на подносе в один слой и отправьте в морозильную камеру. Дайте полностью замерзнуть.
3. Выньте из морозильной камеры, разложите в пакеты или контейнеры и поместите обратно в морозильник для хранения.
Клубнику можно замораживать целиком. Рецепт тот же, что и для вишен и черешен: вымыть, обсушить, заморозить в один слой на подносе, затем переложить в пакеты или контейнеры. Но есть одна тонкость – размороженная ягода теряет во вкусе и аромате. Чтобы это ощущалось меньше, клубнику хорошо заготавливать с сахаром. Он подчеркнет аромат и вкус ягоды и скроет «потери». На 1 кг ягод понадобится 300 г сахара. И начинка для пирога будет почти готова.
1. Подготовьте клубнику: удалите хвостики, ягоды вымойте и просушите.
2. Сложите ягоды в миску, пересыпав сахаром, и поставьте в холодильник на 2–3 ч.
3. Выньте из холодильника, переложите ягоды в контейнеры, залейте соком и поставьте в морозильник для хранения.
Источник: http://hochu.ua/cat-house/cook/article-78097-zamorazhivaem-na-zimu-vishnya-chereshnya-klubnika/