Засолка скумбрии для меня самый любимый процесс. Солить рыбу в нашей семье доверяют только мне. Ну я и рад стараться. Знаете какая вкусная скумбрия получается? Высший класс! И я не хочу ничего слышать о том, что соленую скумбрию и в магазине можно купить. Такой нельзя, я вам с уверенностью говорю. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
3 свежемороженые или свежие скумбрии;
3 луковицы крупных;
соль;
подсолнечное масло.
Засолка скумбрии. Пошаговый рецепт
Скумбрию разделайте, очистите, и сразу нарежьте довольно крупными кусочками.
Дальше весь процесс довольно простой. Насыпаем в мисочку соль, и каждый кусочек скумбрии просто обмакиваем в соль, со всех сторон. Обильно обмакиваем, прям натираем кусочек солью, и сверху подсыпаем на него соль.
И укладываем в кастрюлю эмалированную. Все оставляем так рыбу ровно на 2 часа. Не больше, простоит больше пересолится. Если вы будете писать в комментариях, что рыба сырая получается, спешу вас заверить рецепт старый, проверенный и испробованный не раз, рыба получается то, что надо.
Пока рыбка солится, вы мелко нашинкуйте лук, добавьте пару ложек сахара и уксусу 9%. Залейте кипятком. Пусть постоит 15 минут. Затем воду слейте.
Спустя 2 часа, каждый кусочек скумбрии промойте под проточной водой, хорошенько промывайте, чтобы не осталась лишняя соль.
Смешайте скумбрию с замаринованным луком, добавьте подсолнечное масло по вкусу. И кушайте на здоровье.
Засолка скумбрии таким способом очень старинный метод, и вы можете не боятся его применять. Селедка тоже вкусная получается по этому рецепту, но скумбрия получше будет.
Приятного аппетита.
Автор рецепта — Иван Бочков
Источник: http://www.saitkulinarii.info/zasolka-skumbrii/