Хуплу — чувашское национальное блюдо, большой пирог с измельченным картофелем, рисом и мясом утки или гуся, свинины из пресного дрожжевого теста. В некоторых районах в начинку добавляют немного пшеничной крупы
Рецепт приготовления
Для теста: 1 ст. воды,1 ст. молока, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сухих дрожжей, сахар, соль.
Для начинки: 12 средних сырых картофелин, 400 гр. сырой утятины или гусятины, 10 средних луковиц, соль, черный перец, 4 ст.л растительного масла.
1. Смешать все ингредиенты, чтобы получилось не очень крутое тесто. Поставить в теплое место. Дать подойти два раза. Разделить на кусочки.
2. Каждый пирог делается из двух кусков теста - побольше и поменьше. Из большего куска сделать кружок, выложить начинку, накрыть меньшим куском, края защипать по кругу. В центре сделать отверстие, чтобы влить оставшийся сок от начинки или бульон.
3. Для начинки - продукты нарезать на кубики, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Перемешать.
4. Хуплу печь в заранее разогретой духовке 30-35 минут.