На Руси иван-чай всегда был одним из самых популярных напитков. При этом считалось, что лучше всего свои полезные свойства он проявляет только при соблюдении определенной технологии заваривания. Приготавливать правильный иван-чай, конечно же, можно и в условиях современной кухни.
Вам понадобится
- заварник 1.2 л;
- ферментированные сушеные листья иван-чая — 2 ст/л.
Инструкция
1. Если вы используете для заваривания керамический чайничек, предварительно его прогрейте. Для этого налейте в него две столовые ложки кипятка, сполосните его, подержите воду внутри 1-2 минуты и выплеснете ее.
2. Чтобы приготовить правильный иван-чай, насыпьте сухой кипрей в заварник. Для заваривания ароматного полезного напитка можно брать все части этого растения: листья, цветы, корни. Но чаще всего для приготовления чая используется смесь из сухих листьев и небольшого количества цветов. Самый ароматный напиток можно приготавливать из ферментированного, а не просто высушенного кипрея.
3. Оставшийся иван-чай высыпьте обратно в баночку и герметично закройте последнюю. Одним из достоинств сушеного кипрея является то, что он никогда не вбирает в себя вредные вещества. Однако пыль в открытую банку набиться все же может. Иногда сушеный кипрей также набирается посторонних запахов.
4. Теперь давайте посмотрим, как заваривать настоящий иван-чай правильно. Налейте в заварник чуть остывший кипяток. Заваривать иван-чай слишком горячей водой в 100 С нельзя. При такой температуры некоторые витамины и полезные микроэлементы в листьях могут разрушаться. Отключите чайник и подождите примерно минуту. За это время температура воды понизится до необходимой для заваривания температуры.
5. Накройте заварник крышкой. Конечно же, многие любители чая интересуются тем, сколько заваривать иван-чай по времени. Подержите листья кипрея в горячей воде в течение минимум 10-ти минут. Мгновенно сухие листья кипрея, как крашеные китайские чаи, конечно же не заваривается. Можно даже увеличить время заваривания до 15-20 мин. На этом собственно и все. У нас получился настоящий ароматный и очень полезный иван-чай.
6. Используйте приготовленный правильный иван-чай по назначению. Заваривать кипрей каждый день, как обычный китайский или индийский чай, не обязательно. На следующий день приготовленный раствор станет даже еще вкуснее. При желании приготовленную заварку можно также разбавлять водой (до 3 раз).