Скажу точно, что эта икра из кабачков - пальчики оближешь! Готовила по этому рецепту впервые и результат мне очень понравился. Обязательно приготовьте и вы. Уверяю, вам понравится. )
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков,
- два стручка сладкого перца;
- 6 головок репчатого лука;
- 6 шт. морковок;
- 10 помидоров;
- 4 дольки чеснока;
- масло растительное – 120 мл;
- 2 ст. л. яблочного уксуса;
- 30 г соли;
- 50 г сахара.
Приготовление:
Очистите овощи от кожуры и шелухи, удалите кончики, семена и плодоножки, промойте тщательным образом и обсушите.
Все овощи, кроме томатов, нарежьте небольшими кубиками. Морковь, кстати, можно натереть теркой.
Помидоры опустите на 30 секунд в кипящую воду, после чего аккуратно снимите с них шкурку и так же мелко нарежьте.
Чеснок измельчите при помощи ножа или чеснокодавилки.
Вылейте в сотейник масло, нагрейте его, выложите кабачки и обжарьте их около 10 минут.
После чего туда же отправьте перец и лук.
Положите морковку, перемешайте и жарьте всё вместе ещё 10 минут.
Теперь добавьте к овощам кусочки помидоров и измельчённый чеснок, снова перемешайте и потушите 10 минут на небольшом огне.
Овощную массу, не остужая, измельчите в блендере до пюреобразного состояния.
Переложите снова в сотейник, добавьте уксус, соль и сахар.
Хорошенько вымешайте и тушите на маленьком огне 20 минут. При этом регулярно помешивайте содержимое сотейника. Готовую икру разложите в подготовленные банки, закатайте, укутайте тёплым одеялом, чтобы процесс остывания проходил медленно и естественно. Когда заготовка полностью остынет, можете убирать на зиму в погреб.
если рецепт понравился, ставьте лайк и подписывайтесь на канал.)
Источник рецепта мой авторский сайт