Лобиани — это ароматные хачапури с фасолью или лепешки/хлеб с красной фасолью. Будем готовить вариант с экспресс-тестом.
Ингредиенты:
— 1 щепотка соли
— 100 г сливочного масла
— 1 щепотка красного молотого перца
— 4 зубчика чеснока
— 10 грецких орехов
— 2 ч. л. базилика сухого
— 3 головки лука
— 2 ч. л. орегано сухого
— 3 стакана фасоли красной
— 1 яйцо
— 1 ч. л. дрожжей сухих быстрых
— 500 г муки (примерно)
— 1 ст. л. сметаны
— 0,5 л мацони (айран, кефир)
Способ приготовления:
1. Фасоль замочите на несколько часов (6-8 или на ночь, желательно воду менять). С фасоли слейте воду, залейте чистой холодной водой примерно на 4-5 см выше уровня фасоли, посолите, чтобы лучше разварилась и варите от 45 минут до 1 часа.
2. Для приготовления теста для лобиани соедините мацони (кефир или айран) с яйцом и сметаной. Затем добавьте муку с дрожжами и замесите тесто.Тесто получится эластичное и мягкое, закройте его от высыхания и оставьте при комнатной температуре, пока готовится начинка.
3. Измельчите чеснок и грецкие орехи.Лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.Добавьте к луку чеснок, орехи, орегано, базилик, соль и красный перец и потомите на слабом огне. Готовую фасоль раздавите, не в пюре, а просто на мелкие кусочки, добавьте лук со специями. Перемешайте и начинка для нашего рецепта лобиани готова.
4. Отделите от теста 14 кусочков. Раскатайте тесто в лепешку и уложите начинку. Защипните края лепешки к центру. Снова раскатайте. Обжарьте лобиани на сухой горячей сковороде с двух сторон по 2-3 минуты. Сначала они будут жесткими, а потом приятными - мягкими, для этого смазывайте лобиани сливочным маслом и складывайте друг на друга.
Приятного аппетита!