Салат из чечевицы с квашеной капустой – 4 порции.
Ингредиенты: 90 г чечевицы, ½ бульонного кубика, 1 чайная ложка зёрен фенхеля, 1-2 красные луковицы, 90 г квашеной капусты, 1,5 столовые ложки оливкового масла, 1,5 столовые ложки уксуса, соль, молотый чёрный перец.
Способ приготовления
1. Сначала замочить чечевицу в чистой воде на несколько часов. Затем эту воду слить, а в кастрюлю с чечевицей положить половинку бульонного кубика и зёрна фенхеля.
2. Налить свежей воды так, чтобы чечевицы была покрыта водой. Затем довести содержимое кастрюли до кипения и после этого варить до готовности на маленьком огне 10-15 минут при закрытой крышке. Следите за тем, чтобы вода не испарялась слишком быстро, иначе чечевица может подгореть.
3. Если вода во время варки полностью не испарится, то её надо слить через сито.
4. В это время нарезать лук маленькими кубиками. Если чечевица готова, добавить в неё лук и готовить примерно 2 минуты при постоянном помешивании, чтобы вкус чечевицы несколько смягчился.
5. Снять с плиты и хорошо перемешать чечевицу с квашеной капустой, маслом, уксусом, солью и перцем. Положить в салатницу подходящей величины и дать настояться минимум 30 минут.
6. Перед подачей на стол при желании можно ещё раз приправить блюдо солью, перцем и, возможно, небольшим количеством уксуса. Этот необычный салат одинаково вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Он может служить как самостоятельным блюдом, так и закуской к основному блюду.