Секрет Венского бисквита? Его готовят с растопленным маслом. Это делает его более прочным и хорошо подходит для больших пирогов с большим количеством начинки
Ингредиенты
10 яиц
300 г сахара
300 г муки
250 г растопленного сливочного масла
слегка тертая цедра лимона или измельченный ваниль (по желанию)
Способ приготовления
Взвесьте все ингредиенты. Положите яйца и сахар в металлическую миску. Взбейте вручную над горячей водяной баней до тех пор, пока сахар не растворится и масса не достигнет теплой температуры.
Миску с водяной бани взять и около 10 минут взбивать. Масса должна быть теплой, светло-желтой и значительно увеличиться в объеме.
Просеять муку в миску и в три шага скребком для теста, осторожно поднять. Масса должна быть гладкой-не помешивайте слишком долго, иначе бисквит потеряет свою воздушность.
Затем растопить сливочное масло также скребком для теста осторожно растяните под массу. Бисквит можно ароматизировать на этом этапе, по желанию, с тертой лимонной цедрой или ванилью. По желанию, заполнить тесто в смазанную форму, при 175° (рециркуляции) 55-60 мин. выпекать и дважды прорезать горизонтально.