Наверняка, зелёную картошку видел каждый. Особенно, когда доставал её из чулана или подсобки, где она долго хранилась. И в этой статье я хочу рассказать о том, почему это происходит, а так же ответить на главный вопрос: не опасно ли есть зелёную картошку?
Так почему же она зеленеет?
Из-за химических процессов, которые происходят в клубне, когда на него попадают солнечные лучи. Да, вспоминаем школьный курс биологии с ультрафиолетом и фотосинтезом.
Хлорофилл, содержащийся под кожурой этого корнеплода, придаёт им довольно зеленоватый цвет. Таким образом, только земля мешает картошке сразу зеленеть, поскольку в грунт не проникает солнце.
Хорошо, с этим разобрались. А можно ли такой картофель есть?
Нет. Дело в том, что наш любимой корнеплод принадлежит к семейству паслёновых. А в них содержится довольно серьёзный яд – соланин. И как раз процесс фотосинтеза способствует выработке этого вещества.
Чем он опасен?
Соланин весьма коварен. Он угнетает центральную нервную систему и провоцирует разрушение эритроцитов в крови. Как итог, поедание такой картошки может закончиться лихорадкой и судорогами. В некоторых случаях, даже наблюдался летальный исход.
Проблема ещё и в том, что тепловая обработка не обезвреживает такой картофель.
Поэтому лучше не храните его на открытых и доступных солнцу местах. А если вы заметили, что клубень начал зеленеть, выкидывайте его и не раздумывайте.
Советую посмотреть:
Почему пакетик фисташек стоит так дорого?
Хрутспунгур и ещё 5 названий блюд, которые очень сложно выговорить
Подпишись на наш канал, и интересные факты о еде, искусстве и людях, будут в твоей ленте каждый день. Уже 999 подписчиков с нами!