Состав пыльцы разнообразен и зависит от вида растения с которого она была собрана. В основном пчелы собирают пыльцу (обножку) с растений- медоносов. То есть специально привлекающих насекомых- опылителей выделением нектара.
Но бывает и с не медоносных растений пыльцу берут, например с пырея:
В пыльце, в пересчете на сырой протеин, от 11 до 35% белка. Для сравнения в сыре его порядка 20-35%, в мясе птицы 17-22%, яйцах-12.
В его состав в том числе входят и незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.
Считается что пыльцевые белки по своей биологической ценности (по содержанию незаменимых аминокислот, то есть тех, которые наш организм не умеет синтезировать) превосходят молочный белок (казеин).
Если расчитывать норму потребления по незаменимым аминокислотам, то примерно 32 гр пыльцы будут соответствовать рекомендованной суточной дозе по этим веществам.
В состав пыльцы собранной пчелами входят жиры: фосфолипиды, фитостерин и др. (1,3-15% в среднем в смеси в улье 3%).
Нуклеиновые кислоты – так-как основная функция пыльцы - передача генетической информации.
Витамины:
каратиноиды – попав в организм превращаются в витамин А (0,66 -212,5 мг на 100 г сухой массы пыльцы в зависимости от вида растения).
токоферолы (витамины группы Е) от 21 до 170 мг;
аскорбиновая к-та (витамин С) 7,08 – 205,25;
тиамин (витамин В1) 0,55-1,50;
рибофлавин (витамин В2) 0,55-2,20;
никотиновая к-та (витамин РР) 1,30-21,00;
пантотеновая к-та (витамин В3) 0,32-5,00;
пироксидин (витамин В6) 0,30-0,90;
биотин (витамин Н, витамин B7, кофермент R) 0,06-0,60;
фолиевая к-та (витамин B9) 0,30-0,68;
инозит (витамин B8) 188,0-228,0
и др.
Микроэлементы пыльцы:
калий - 0,6-1,0%;
кальций – 0,29%;
фосфор – 0,43%;
магний – 0,25;
медь – 1,7%;
железо – 0,55%;
а также кремний, серу, хлор, титан, серебро и др.
всего около 28 элементов.
Установлено также наличие в пыльце соединений, обладающих гормональными свойствами (свойствами фитогормонов) и веществ с антибиотическим характером действия.
Использованная литература:
Ален Кайяс Пыльца – чудо-продукт и лечебное средство. М. 1998. 72с.