" Вопрос армянскому радио:
— Можно ли из самовара сделать кальян? Ответ:
— Можно. Но зачем почти готовый самогонный аппарат портить?! "
Вот вроде анекдот, а все как в жизни - можно ли положив мясо на лаваш, сделать итальянскую пиццу?
Можно, но зачем портить армянскую пиццу Ламаджо?
Ламаджо - популярное армянское блюдо, с сирийскими корнями, точное происхождение этого блюда не известно, но оно очень популярна на востоке. У каждого народа свое название у армян Լահմաջո, в Турции его называют Lahmacun или Lahmajo, ну и на арабском языке. لحم بعجين, laḥm bi'ajīn, но как не называли его в разных странах, перевод у него один — «мясо с тестом». И хотя по смыслу названия он одинаков, в приготовление есть различия, в турецком варианте он приготавливаться с использованием дрожжей, а в армянском варианте, он приготавливаться на основе лаваша без дрожжевого. В соответствии с национальными предпочтениями его называют армянской пиццей. Основу блюда, как уже говорилось выше, составляет тонкий хрустящий лаваш, на которую укладываются мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, орегано. Подают Ламаджо с армянским напитком «тан», это разбавленный водой мацун… но если у Вас нет муцуна, просто разбавьте обыкновенный йогурт с молоком.
Итак начили готовить, для тех кто не хочет посмотреть видео)))
Ингредиенты:
Начинка:
Жирный бараний фарш -500 грамм
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок по вкусу
Перец или нарезанный чили или порошок чили
Черный перец молотый
Томатное пюре Пассата -200мл
Соль по вкусу
Пучок кориандра
Пучок петрушки
Пучок укропа
Тесто:
350 муки
200мл горячей воды
2ст. л. оливковое масла
1,5 ч. л. соли
Подготовка
Первым делам нужно подготовить фарш:
1. В бараний фарш влить томатное пюре.
2. Положить мелко нарезанный лук.
3. Порубить зелень и посолить, чтобы соль начала вытягивать сок и добавить в фарш.
4. Натрем в фарш чеснок.
5. Тщательно перемешать.
6. Теперь нужно добавить воду, хорошо помешивая и доводим фарш до состояние вязкой каши, помазав на руку, мы увидим, как фарш мажется.
Тесто на Лаваш
1. Просеем муку вместе с солью.
2. Добавить в муку масло и горячую воду.
3. Аккуратно замесить тесто.
4. Сформировав шар, накрыв мокрым полотенцем, дадим тесту отдохнуть 30 минут.
5. По истечению 30 минут, тесто разделить на равные части, к примеру, на Ламаджо размером 30-32 см. Нужно 75-80 грамм тесто.
6. Сформировать маленькие шарики из всех равных частей тесто, и накрыв мокрым полотенцем дать еще раз отдохнуть 15 мину.
Приготовление
1. Раскатаем каждый кусочек в тонкий блин, как на лаваш и помажем по краю желтком, для красивых и хрустящих краев.
2. Нанести на лаваш фарш, равномерно его размазать
3. Разогреть духовку до 180 градусов
4. Выпекать каждый Ламаджо 10 минут
բարի ախորժակ
Приятного Аппетита
Автор: © Владимир Захаров
Источник: Кулинария с душой /Cooking with soul/